Etli Ve Patlıcanlı Kubbe Pilavı Tarifi

Etli Ve Patlıcanlı Kubbe Pilavı Tarifi

@pukumutfakta
Malzemeler
(Su bardağı ölçüsü 250 ml)
500 gram sotelik doğranmış dana veya kuzu eti
Eti pişirmek için 1-2 yemek kaşığı Teremyağ (etin yağ oranına göre ekleyin)
1 baş yemeklik doğranmış soğan
1 adet yemeklik doğranmış kapya biber
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber
1 su bardağı kadar kaynar su
3-4 adet ince uzun kemer patlıcan
Patlıcanları kızartmak için az miktarda yağ
Pilavı için;
2 su bardağı pirinç
3-4 yemek kaşığı Teremyağ
1 su bardağı haşlanmış nohut (varsa nefis oluyor)
3 su bardağı tavuk veya et suyuyla karışık sıcak su
Tuz

Etli Ve Patlıcanlı Kubbe Pilavı Tarifi

Etli Ve Patlıcanlı Kubbe Pilavı Yapılışı;
Yağı eritip eti pişireceğiniz tencereyi iyice ısıttıktan sonra yüksek ateşte etleri ekleyip rengi dönene dek kavurun. Ardından ocağı en kısık ayara getirip kapağını kapatarak suyunu salıp çekene dek pişirin.
Suyunu çeken etlerin üzerine yemeklik doğranmış soğanları ve kapya biberleri ekleyip güzelce kavurun. Salçayı da ekleyip kavurmaya devam edin. Üzerine sıcak suyu ekleyip orta ateşte etler yumuşacık olana dek pişirin. En tuz ve karabiber ile tatlandırıp ocaktan alın.Patlıcanları alacalı soyup uzun şeritler halinde dilimleyin ve 1 saat kadar tuzlu suda bekletip kuruladıktan sonra yağda arkalı önlü pişirin.Pilav için pirinci de tuzlu sıcak suda bekletip ardından bol suyla yıkayıp nişastasını akıttıktan sonra pilav tenceresinde yağı eritin ve süzdüğünüz pirinçleri kavurun. Pirinçler ne kadar güzel kavrulursa pilavınız o kadar güzel olur.

Pilavın suyunu, arzu ederseniz haşlanmış nohutları ve tuzunu ekleyip tencerenin kapağı kapalı olarak önce yüksek ateşte fokurdamaya başlayınca en kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin.Üzerine temiz bir bez örtüp demlenmeye bırakın.Kelepçeli kalıp veya kubbe şeklinde bir kalıba önce patlıcanları kenarlardan sarkacak şekilde dizin (sola kaydırarak fotoğraflarına bakabilirsiniz), etin yarısını ardından da pilavı yayıp patlıcan ile üzerini kapatın. Tabağa ters çevirerek servis edin.
Deneyenlere afiyet olsun.