Bulut Revani Tarifi

Şerbetin En Hafif Hali: Saray Usulü Bulut Revani Tarifi:Bulut Revani Nasıl Yapılır?
​Geleneksel şerbetli tatlıların o ağır imajını yıkmaya geldik! Krem Şantili Revani, nam-ı diğer Bulut Revani, klasik irmiğin dokusunu modern bir krema dokunuşuyla birleştiriyor. Şerbetini tam çeken ama yerken ferahlık veren bu tarif, özellikle ağır akşam yemeklerinin ardından hafif bir final yapmak isteyenler için tasarlandı.

​Malzeme Listesi
​Bu ölçüler standart bir dikdörtgen borcam için tam kıvamındadır.
​Keki İçin (Tam Ölçü):
​3 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
​1 su bardağı toz şeker
​1 su bardağı yoğurt (mümkünse koyu kısmından)
​1 su bardağı sıvı yağ
​1 su bardağı irmik
​1 su bardağı elenmiş un
​1 paket kabartma tozu
​1 paket vanilya
​1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi (ferahlık katması için)
​İpeksi Şerbeti İçin:
​3 su bardağı toz şeker
​3,5 su bardağı su
​3-4 damla taze limon suyu
​Üst Katman ve Süsleme:
​2 paket krem şanti
​1,5 su bardağı soğuk süt
​Üzeri için: Bolca Hindistan cevizi, Antep fıstığı veya taze nar taneleri
​Adım Adım Hazırlanış
​1. Şerbetle Başlayalım
​Şerbetli tatlıların en önemli kuralı: Kek sıcak, şerbet soğuk olmalı. Şekeri ve suyu tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 10-12 dakika kadar tıkırdatın. Limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve tamamen soğuması için kenara alın.
​2. Sünger Gibi Bir Kekin Sırrı
​Yumurtaları ve şekeri, karışım bembeyaz olup mayonez kıvamına gelene kadar en az 5-6 dakika çırpın. Ardından sıvı malzemeleri (yoğurt, yağ) ekleyip kısa süre daha karıştırın. İrmik, un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin. İpucu: Bu aşamadan sonra spatula ile alttan üste doğru karıştırırsanız kekiniz daha çok kabarır.
​3. Pişirme ve Buluşma​Yağlanmış borcama harcı dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 30-35 dakika) pişirin. Fırından çıkan sıcak kekin ilk buharı geçince (yaklaşık 2-3 dakika sonra) soğuk şerbeti her yerine gelecek şekilde gezdirin. Kek şerbeti çekerken siz de dinlenin.

​4. Bulut Katmanı​Tamamen soğuyan (burası çok kritik, sıcak olursa şanti erir!) kekin üzerine, sütle katılaşana kadar çırptığınız krem şantiyi yayın. Spatula yardımıyla üzerini pürüzsüz hale getirin.
​Altın Değerinde Püf Noktaları
​Dinlendirme Sanatı: Bu tatlı en iyi sonucunu buzdolabında bir gece beklediğinde verir. Şerbet ve şanti bir bütün haline gelir.
​Koku Denklemi: Yumurta kokusundan çekinenler için harca eklediğimiz limon kabuğu rendesi hayat kurtarır, aynı zamanda şerbetin tadını dengeler.
​Servis Şıklığı: Dilimlerin üzerine küçük birer dilim çilek veya taze nane yaprağı koyarak sunumu “pastane usulü” bir görünüme kavuşturabilirsiniz.