Hasanpaşa Köftesi Tarifi

Sofraların Sultanı: Adım Adım Hasanpaşa Köftesi Tarifi:Hasanpaşa Köftesi Nasıl Yapılır?
​Geleneksel Türk mutfağının en asil ana yemeklerinden biri olan Hasanpaşa Köftesi, adeta bir lezzet mimarisi eseridir. Altında ağızda dağılan nefis bir köfte çanağı, içinde ise ipeksi dokusuyla damakları şenlendiren patates püresi… Üzerinden süzülen salçalı sosu ve erimiş kaşar peyniriyle birleştiğinde, bu yemek sadece bir öğün değil, tam bir ziyafete dönüşür.​Sıradan köfte tariflerinden sıkılanlar için sunumuyla göz dolduran, tadıyla hayran bırakan o meşhur tarifi tüm detaylarıyla paylaşıyoruz.

​Malzeme Listesi:​Köfte Harcı İçin:
​500 gram orta yağlı dana kıyma
​1 adet rendelenmiş kuru soğan
​1 adet yumurta
​1/2 su bardağı galeta unu (veya ufalanmış bayat ekmek içi)
​2 diş ezilmiş sarımsak
​1 tatlı kaşığı tuz
​1 çay kaşığı karabiber
​1 çay kaşığı kimyon
​Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
​Patates Püresi İçin:
​3-4 adet orta boy patates
​1 yemek kaşığı tereyağı
​Yarım çay bardağı süt
​Tuz ve bir tutam rendelenmiş muskat cevizi (isteğe bağlı)
​Sosu İçin:
​1 yemek kaşığı domates salçası
​1,5 su bardağı sıcak su
​1 yemek kaşığı sıvı yağ
​Tuz, kekik
​Üzeri İçin:
​1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. Köfte Çanaklarının Hazırlanması
​Geniş bir yoğurma kabına kıymayı, rendelenmiş soğanı, sarımsağı, yumurtayı, galeta ununu ve baharatları alın. Malzemeler birbiriyle tamamen özdeşleşene kadar yaklaşık 5-10 dakika güzelce yoğurun. Maydanozları da ekleyip son bir tur karıştırın. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, ortasına parmağınızla derin bir çukur açarak çanak şekli verin. Yağlanmış fırın tepsisine dizin.
​2. Köftelerin Ön Pişirme İşlemi
​Hazırladığınız köfte çanaklarını önceden ısıtılmış 190°C fırında yaklaşık 15-20 dakika, hafifçe renk alana kadar pişirin. Köfteler fırındayken pürenizi hazırlamaya geçebilirsiniz.
​3. İpeksi Patates Püresi
​Patatesleri soyun ve yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzdükten sonra henüz sıcakken içine tereyağı ve tuzu ekleyip pürüzsüz olana kadar ezin. Sütü yavaş yavaş ekleyerek kıvamını bağlayın. Pürenin daha şık durması için krema sıkma torbasına alabilirsiniz.
​4. Lezzetlerin Buluşması​Fırından çıkan köfte çanaklarının ortasına hazırladığınız patates püresini paylaştırın. (Sıkma torbası kullanırsanız yukarıya doğru spiral bir şekil verebilirsiniz).

​5. Sosun Hazırlanması ve Son DokunuşSalçayı sıcak su, sıvı yağ ve kekik ile karıştırarak açın. Bu sosu tepsideki köftelerin aralarına (üzerlerine gelmeyecek şekilde) dökün. Son olarak pülerin üzerine bolca rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
​6. Altın Sarısı Pişirme
​Tepsiyi tekrar fırına verin. Kaşar peynirleri eriyip üzerleri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin.
​Hasanpaşa Köftesi İçin Püf Noktaları
​Köfte Kıvamı: Köfte harcını iyice yoğurmak, fırında çanakların çatlamasını engeller.
​Püre Dokusu: Pürenin pürüzsüz olması için blender yerine patates ezici kullanmak nişastanın sakızlaşmasını önler, daha iyi bir doku sağlar.
​Fırın Isısı: Köftelerin kurumaması için ön pişirmeyi çok uzun tutmamaya özen gösterin.
​Servis Önerisi: Hasanpaşa Köftesi, yanına çok yakışan tereyağlı bir şehriyeli pirinç pilavı ve ferahlatıcı bir mevsim salatasıyla servis edildiğinde tam bir menü oluşturur.
​Afiyet olsun!