Kıymalı Sini Böreği Tarifi (Tepside Kat Kat Lezzet)

Kıymalı Sini Böreği Tarifi (Tepside Kat Kat Lezzet)

Kıymalı Sini Böreği Tarifi Türk mutfağının en sevilen ve en doyurucu hamur işlerinden biri olan kıymalı sini böreği, özellikle kalabalık sofraların, misafir davetlerinin ve özel günlerin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır. İncecik açılan yufkaları, bol kıymalı iç harcı ve fırında nar gibi kızaran üst katıyla hem göze hem de damağa hitap eder. Bu tarifte, tam kıvamında ve asla kuru olmayan, klasik usule uygun bir sini böreği hazırlamanın tüm detaylarını bulacaksınız.

Kıymalı Sini Böreği Nedir?

Kıymalı sini böreği; genellikle büyük yuvarlak tepsilerde (sini) yapılan, kat kat yufka ve bol kıymalı iç harçla hazırlanan geleneksel bir börek çeşididir. Özellikle Anadolu mutfağında sıkça yapılır. Fırında pişirilen bu börek, dışı çıtır içi yumuşak dokusuyla bilinir ve uzun süre tok tutar.

Kıymalı Sini Böreği İçin Göz Kararı Olmadan Tam Ölçülü Malzemeler

Börek İçin:

• 5 adet hazır yufka

Kıymalı İç Harç İçin:

• 400 g orta yağlı kıyma
• 2 adet büyük kuru soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• İsteğe bağlı: Kimyon

Sosu İçin:

• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılabilir)

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• Susam
• Çörek otu

Kıymalı Sini Böreği Nasıl Yapılır?

1. Kıymalı İç Harcın Hazırlanması

Kuru soğanları ince ince doğrayın veya rendeleyin. Geniş bir kaba kıymayı alın, üzerine doğranmış soğanları ekleyin. Tuz ve baharatları ilave edin. Karışımı elinizle güzelce yoğurun. Bu tarifte kıyma önceden kavrulmaz; çiğden kullanılır. Bu sayede börek daha sulu ve lezzetli olur.

İç harcın çok sulu olmamasına dikkat edin. Soğanlar suyunu fazla bırakıyorsa hafifçe sıkabilirsiniz.

2. Sosun Hazırlanması

Bir kasede süt, sıvı yağ ve yumurtaları çırpın. Bu sos, yufkaların yumuşak kalmasını ve böreğin içinin kuru olmamasını sağlar.

3. Tepsinin Hazırlanması

Geniş ve yuvarlak bir tepsiyi (sini) güzelce yağlayın. İlk yufkayı kenarlarından taşacak şekilde tepsiye serin. Üzerine sos gezdirin.

İkinci yufkayı parça parça kopararak yerleştirin, tekrar soslayın. Üçüncü yufkayı da aynı şekilde yerleştirin. Bu katmanlar böreğin alt tabanını oluşturur.

4. Kıymalı Harcın Yerleştirilmesi

Hazırladığınız kıymalı harcı yufkaların üzerine eşit şekilde yayın. Harcı bastırmadan, her yere gelecek şekilde dağıtın.

5. Üst Katların Hazırlanması

Kalan yufkaları da aynı şekilde kat kat yerleştirin. Her yufka katının arasına mutlaka sos sürün. En üst kata tam bir yufka serin, kenarlarını içe doğru kapatın.

Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün. Susam ve çörek otu serpin.

6. Dilimleme ve Dinlendirme

Böreği pişirmeden önce bıçakla dilimleyin. Bu işlem böreğin piştikten sonra dağılmadan düzgün kesilmesini sağlar. Hazırladığınız böreği buzdolabında en az 20 dakika dinlendirin. Bu aşama yufkaların sosu çekmesini sağlar.

7. Kıymalı Sini Böreğinin Pişirilmesi

Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında yaklaşık 40–45 dakika üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Fırının ilk 25 dakikasında kapağını açmamaya özen gösterin.

Kıymalı Sini Böreği Püf Noktaları

• Kıyma çiğden kullanılmalıdır, bu böreğin sulu kalmasını sağlar
• Sos miktarı yeterli olmalı, yufkalar kuru kalmamalıdır
• Yufkalar kat kat ama hava boşluğu kalmayacak şekilde serilmelidir
• Börek mutlaka pişmeden önce dilimlenmelidir
• Dinlendirme aşaması atlanmamalıdır

Kıymalı Sini Böreği Tarifi

Kıymalı Sini Böreği Neden Bu Kadar Seviliyor?

• Doyurucu ve besleyicidir
• Kalabalık sofralar için idealdir
• Çay saatinden ana yemeğe kadar her öğüne uygundur
• Ertesi gün bile lezzetini korur
• Geleneksel ev yapımı lezzet sunar

Servis Önerileri

Kıymalı sini böreğini sıcak olarak servis etmeniz önerilir. Yanında:

• Ayran
• Yoğurt
• Mevsim salatası
• Turşu

ile mükemmel bir menü oluşturabilirsiniz.

Saklama ve Isıtma Önerileri

Artan börek buzdolabında 2–3 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın tercih edilmelidir. Mikrodalga böreğin çıtırlığını azaltır.

Sonuç

Evde tam kıvamında, misafirlerinize gönül rahatlığıyla sunabileceğiniz bir börek arıyorsanız kıymalı sini böreği tarifi tam size göre. Kat kat yufkaları, bol iç harcı ve nar gibi kızaran üstüyle bu tarif, sofralarınızın yıldızı olmaya aday.