⭐ Bursa Nokulu Tarifi , Bursa Nokulu Tarifi Nasıl Yapılır

Bursa mutfağının kendine has tatlarından biri olan nokul, hem tuzlu hem de tatlı şekilde hazırlanabilen, spiral görünümüyle dikkat çeken geleneksel bir hamur işidir. Cevizli, üzümlü veya haşhaşlı çeşitleriyle bilinen nokul, özellikle Bursa’da çay saatlerinde ve misafir sofralarında sıklıkla tercih edilen özel bir lezzettir. Hamurunun yumuşak, iç harcının bol ve dolgun olması, nokulun karakteristik yapısının en önemli noktalarıdır. Bu tarifle evinizde kolayca gerçek Bursa tarzı nokul hazırlayabilir, mutfağınızı mis gibi tereyağı ve hamur kokusuyla doldurabilirsiniz.

🍞 Malzemeler

Hamuru için:

1 su bardağı ılık süt

Yarım su bardağı ılık su

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 adet yumurta

1 paket instant maya

2 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

4–4,5 su bardağı un

İç harcı için:

1,5 su bardağı ince çekilmiş ceviz

3 yemek kaşığı toz şeker

3 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)

1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı süt

🍯 Bursa Nokulu Nasıl Yapılır?

1️⃣ Hamurun hazırlanması

İlk olarak geniş bir yoğurma kabına ılık süt, su ve şekeri alın. Üzerine instant mayayı serpip birkaç dakika bekleyin. Maya hafifçe çözündüğünde sıvı yağı ve yumurtayı ekleyin. Karışımı çırparak homojen bir hâle getirdikten sonra un ve tuzu yavaş yavaş ilave edin. Hamur, elinize hafifçe yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurulmalıdır. Orta yumuşaklıkta bir hamur elde etmek nokulun kabarması için oldukça önemlidir. Hamurun üzerini bir bezle kapatıp en az 45 dakika mayalandırın.

2️⃣ İç harcının hazırlanması

Hamur dinlenirken iç harcı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Ceviz, şeker ve tarçını bir kapta karıştırıp üzerine eritilmiş tereyağını ekleyin. Bu karışım, hamurun içinde dolgun bir tat oluşturur. Nokulun iç harcı ne kadar zengin olursa, sonuç da o kadar lezzetli olur.

3️⃣ Hamurun açılması ve şekillendirilmesi

Mayalanan hamuru tezgâha alın ve iki eşit bezeye bölün. İlk bezeyi merdane yardımıyla geniş bir dikdörtgen olacak şekilde açın. Açılan hamurun her yerine cevizli karışımdan bolca sürün. Ardından hamuru geniş kenarından başlayarak sıkı bir rulo hâline getirin. Ruloyu yaklaşık iki parmak genişliğinde dilimlere kesin. Her bir dilimi yan çevirip spiral kısmı yukarı gelecek şekilde yağlanmış tepsiye yerleştirin. Aynı işlemi diğer bezeye de uygulayın.

4️⃣ Tepside ikinci mayalandırma

Tepsiye dizilen nokulların arasını çok sıkı yapmamaya özen gösterin; çünkü tepsi mayasında oldukça kabaracaklardır. Dilerseniz tepsinin üzerini streç filmle kapatıp 20–30 dakika dinlendirebilirsiniz. Bu adım, nokulun daha puf puf olmasını sağlar.

5️⃣ Pişirme aşaması

Bir kâsede yumurta sarısı ile sütü çırpın ve her bir nokulun üzerine yumuşak hareketlerle sürün. Fırını 180°C’ye ayarlayıp önceden ısıtın. Nokulları yaklaşık 25–30 dakika, üstleri altın rengini alana kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra hafif ılık hâle gelene kadar dinlendirmeniz, dokusunun oturması açısından önemlidir.

🍽️ Servis Önerileri

Bursa nokulu, çayın yanında mükemmel bir eşlikçidir. Yumuşak dokusuyla kahvaltı sofralarına, beş çaylarına ve özel günlere rahatlıkla uyum sağlar. Üzerine bal veya pekmez gezdirerek farklı bir aroma elde edebilir, yanında süzme yoğurtla geleneksel bir servis sunabilirsiniz. Spiral şeklindeki görünümü sayesinde sunumda da oldukça dikkat çekici bir görüntü oluşturur.

💡 Püf Noktaları

Hamur için kullanılan sıvı malzemelerin mutlaka ılık olmasına özen gösterin; bu mayanın daha hızlı aktifleşmesini sağlar.

İç harçta ceviz yerine fındık veya kuru üzüm de tercih edebilirsiniz.

Hamuru açarken ince ya da kalın yapabilir; kendi damak tadınıza uygun şekilde kıvam verebilirsiniz.

Pişirme süresi fırına göre değişebilir; üzeri kızardıktan sonra kürdanla kontrol etmek faydalıdır.

🎉 Sonuç: Geleneksel Bir Bursa Lezzetini Evinizde Yaşayın

Bursa nokulu, sade ama bir o kadar da zengin aromasıyla Türk mutfağında özel bir yere sahiptir. Cevizin doyurucu lezzeti ve hamurun yumuşak dokusu birleşince ortaya herkesin beğeneceği nefis bir hamur işi çıkar. Bu tarif ile hem pratik hem de etkileyici bir tepsi dolusu nokul hazırlayabilir, geleneksel bir tatla sofralarınızı şenlendirebilirsiniz.