Sütlü Fıstıklı Kadayıf Tarifi

Saray Mutfağından Modern Bir Dokunuş: Soğuk Sütlü Fıstıklı Kadayıf Tarifi:Sütlü Fıstıklı Kadayıf Nasıl Yapılır?
​Geleneksel şerbetli tatlıların o ağır yapısından sıkılanlar ama kadayıfın o eşsiz çıtırlığından vazgeçemeyenler buraya! Klasik kadayıfı, sütün ferahlığı ve Antep fıstığının asil lezzetiyle birleştirerek; dondurma hafifliğinde, damaklarda iz bırakacak Soğuk Sütlü Kadayıf yapıyoruz.
​Bu tarif, özellikle ağır bir akşam yemeğinden sonra mideyi yormayan, ferahlatıcı bir sunum arayanlar için biçilmiş kaftan.
​Malzeme Listesi
​Kadayıf Katmanı İçin:
​500 gr taze tel kadayıf (Mümkünse günlük ve yumuşak)
​200 gr tereyağı (Sade yağ kullanırsanız lezzet iki katına çıkar)
​1 çay bardağı sıvı yağ (Daha uzun süre çıtır kalması için)
​1,5 su bardağı ince çekilmiş boz Antep fıstığı

​Sütlü Şerbet İçin:
​1 litre soğuk süt
​2 su bardağı toz şeker (Damak tadınıza göre biraz azaltabilirsiniz)
​1 paket sıvı krema (200 ml – Şerbetin kıvamını efsaneleştirir)
​Üzeri İçin:
​Bolca toz Antep fıstığı
​İsteğe bağlı: Rendelenmiş beyaz çikolata veya sütlü çikolata

Hazırlanışı:
​1. Şerbetin Hazırlanması (İlk Adım!)
​Bu tatlının en önemli özelliği şerbetinin pişirilmemesi ve buz gibi olmasıdır.
​Geniş bir sürahi veya karıştırma kabına sütü, şekeri ve sıvı kremayı alın.
​Şeker tamamen eriyene kadar bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.
​Şerbeti buzdolabına kaldırın ve kadayıf hazır olana kadar iyice soğumasını bekleyin.
​2. Kadayıfların Hazırlanması
​Taze kadayıfları derin bir kaba alın ve elinizle didikleyerek birbirinden ayırın.
​Tereyağını yakmadan eritin, üzerine sıvı yağı ekleyin.
​Yağ karışımını kadayıfların üzerine gezdirin. Her telin yağlandığından emin olana kadar (hafifçe ovarak) harmanlayın.
​3. Tepsiye Yerleştirme ve Pişirme
​Kullanacağınız borcamın veya fırın tepsisinin altını hafifçe yağlayın.
​Kadayıfın yarısını tepsiye yayın. Üzerine başka bir tepsiyle veya elinizle iyice bastırarak sıkıştırın.
​Orta kata bolca Antep fıstığını serpiştirin.
​Kalan kadayıfı da üzerine yayın ve yine kuvvetlice bastırarak düzleştirin.
​Önceden ısıtılmış 180°C alt-üst ayarlı fırında, kadayıfın hem altı hem de üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

​4. Büyük Buluşma: Süt ve Kadayıf​Fırından çıkan kadayıfı oda sıcaklığında 5-6 dakika kadar dinlendirin. İlk sıcağı mutlaka çıkmalı (Aksi halde hamur olur).Buzdolabındaki buz gibi sütlü karışımı, sıcak kadayıfın her yerine gelecek şekilde yavaş yavaş dökün.
​Tatlı önce “yüzüyor” gibi görünebilir, korkmayın; kadayıf o sütü sünger gibi çekecektir.
​Püf Noktaları
​Soğutma Süresi: Tatlınız oda sıcaklığına geldikten sonra mutlaka buzdolabına kaldırın. En az 3-4 saat, ideali bir gece dinlenmesidir. Dinlendikçe sütle özleşir.
​Çikolata Dokunuşu: Servis etmeden hemen önce üzerine rendelenmiş çikolata serpmek, “Soğuk Baklava” esintisi vererek lezzeti modernize eder.
​Çıtırlık Dengesi: Kadayıfı fırında çok iyi kızartmalısınız. Rengi ne kadar koyu karamel olursa, sütü yediğinde o kadar dokusunu korur.
​Servis Önerisi
​Dilimlediğiniz kadayıfların yanına birer top dondurma veya bir adet taze çilek ekleyerek görsel bir şölen oluşturabilirsiniz.
​Afiyet olsun!