Mercimekli Köfte Tarifi

Türk mutfağının en sevilen çay saati lezzetlerinden biri olan mercimekli köfte; doyurucu, pratik ve oldukça lezzetli bir tariftir. Yumuşacık kırmızı mercimek ve ince bulgurun, salçalı ve soğanlı harçla buluşmasıyla hazırlanan mercimekli köfte; marul ve limon eşliğinde servis edildiğinde sofraların vazgeçilmezi olur.

Özellikle çay saatlerinde, gün sofralarında, davetlerde ve hafif öğünlerde gönül rahatlığıyla hazırlayabilirsiniz.

🥣 Malzemeler

Köfte Harcı İçin

• 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince köftelik bulgur
• 4 su bardağı sıcak su
• 2 adet büyük kuru soğan
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı isot
• 5-6 dal taze soğan
• Yarım demet maydanoz

🌿 Servis İçin

• Marul yaprakları
• Limon dilimleri
• Domates dilimleri
• Salatalık dilimleri
• İsteğe göre taze yeşillikler

👩‍🍳 Yapılışı

Öncelikle kırmızı mercimekleri bol suyla güzelce yıkayıp süzün. Tencereye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Orta ateşte mercimekler tamamen yumuşayıp suyunu büyük ölçüde çekene kadar pişirin.

Mercimekler iyice yumuşadığında ince bulguru ilave edin. Güzelce karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Bu sırada bulgur, mercimeğin sıcaklığı ve nemiyle şişerek yumuşayacaktır.

Bu sırada kuru soğanları çok ince doğrayın. Geniş bir tavaya zeytinyağını alın ve soğanları pembeleşip yumuşayana kadar kavurun. Domates salçası ve biber salçasını ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. Salçanın çiğ kokusu çıkınca ocaktan alın.

Dinlenen mercimek ve bulgur karışımını geniş bir yoğurma kabına aktarın. Üzerine hazırladığınız salçalı soğanlı harcı ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve isotu ilave edin.

Harç tamamen özleşene kadar yaklaşık 10 dakika güzelce yoğurun. Harç kuru görünüyorsa elinizi hafifçe ıslatarak yoğurmaya devam edebilirsiniz. Gerekirse birkaç kaşık sıcak su ilave edebilirsiniz.

Son olarak ince doğranmış taze soğan ve maydanozu ekleyin. Yeşillikleri harca fazla ezmeden, kısa süre daha yoğurarak güzelce karıştırın.

Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizi hafifçe ıslatıp avucunuzun içinde sıkarak klasik mercimekli köfte şeklini verin.

Şekillendirdiğiniz köfteleri marul yapraklarının üzerine dizin. Limon dilimleri, domates, salatalık ve taze yeşilliklerle birlikte servis edin.

🍋 Püf Noktaları

• Bulguru ekledikten sonra tencerenin kapağını mutlaka kapatıp dinlendirin.
• Harç kuru olursa azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.
• Harcı ne kadar iyi yoğurursanız mercimekli köfteniz o kadar güzel kıvam alır.
• Daha aromalı bir lezzet için içerisine biraz nar ekşisi ekleyebilirsiniz.
• Şekil verirken ellerinizi ara sıra ıslatmanız köftelerin daha düzgün olmasını sağlar.
• Hazırladığınız mercimekli köfteyi birkaç saat dinlendirmek lezzetini artırır.
• Bir gece buzdolabında dinlenen mercimekli köfte, ertesi gün çok daha lezzetli olur.

🌿 Servis Önerisi: Marul yaprakları, bol limon ve taze yeşilliklerle servis ederek sofranıza hem renk hem de nefis bir lezzet katabilirsiniz.