Saray Sarması Tatlısı Tarifi

Saray Sarması Tatlısı Tarifi (Tam Kıvamında, Bol Hindistan Cevizli)

Saray sarması; kakaolu muhallebi tabanının tepsiye yayılıp Hindistan cevizi ile kaplanması, ardından krem şantiyle sarılarak rulo yapılmasıyla hazırlanan, hem hafif hem de çok şık bir tatlıdır. Bu tarif; kolay, ölçüsü şaşmayan ve servislik şekilde hazırlanmıştır.

Saray Sarması İçin Malzemeler

Muhallebisi için:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilin

Bulamak için:

• 2–2,5 su bardağı Hindistan cevizi

İçi için:

• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı soğuk süt (krem şantiyi çırpmak için)

Üzeri için (opsiyonel ama çok yakışır):

• Antep fıstığı, file badem veya çikolata rendesi

Saray Sarması Nasıl Yapılır?

1) Tepsiyi hazırlayın

• Orta boy dikdörtgen bir tepsi (yaklaşık 25×35 cm) kullanın.
• Tepsinin tabanını bolca Hindistan ceviziyle eşit şekilde kaplayın. (Her yerinin dolu olması rulo yapmayı kolaylaştırır.)

2) Kakaolu muhallebiyi pişirin

• Tencereye süt, şeker, un ve kakaoyu alın.
• Orta ateşte topak kalmayana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
• Kaynayıp göz göz olunca ocağı kapatın, tereyağı ve vanilini ekleyip karıştırın.

3) Tepsiye dökün ve soğutun

• Sıcak muhallebiyi Hindistan cevizinin üzerine dökün.
• Spatula ile her yere eşit olacak şekilde yayın.
• Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alın ve en az 2–3 saat (mümkünse daha uzun) dinlendirin.

4) Krem şantiyi hazırlayın

• Krem şantiyi soğuk sütle kıvam alana kadar çırpın.
• Soğuyan muhallebinin üzerine eşit biçimde sürün.

5) Sarma işlemi

• Tatlıyı tepside şeritler halinde (yaklaşık 4–5 parmak genişliğinde) kesin.
• Her şeridi spatula ile alıp rulo şeklinde sarın.
• Servis tabağına dizin, üzerine Antep fıstığı serpin.

Püf Noktaları

• Muhallebi mutlaka koyu kıvamlı olmalı; çok akışkan olursa sararken dağılır.
• Tepsiyi bol Hindistan ceviziyle kaplamak ruloyu “tek parça” kaldırmanızı sağlar.
• Krem şantiyi sürmeden önce taban tamamen soğumuş olmalı.
• En güzel form için sarma işleminden sonra 30 dakika daha buzdolabında bekletin.

Saray Sarması Kaç Kalori?

Ortalama 1 adet (servislik rulo) saray sarması; kullanılan şeker ve krem şanti miktarına göre değişmekle birlikte yaklaşık 180–260 kcal aralığındadır.

Sık Sorulan Sorular

Saray sarması bir gece bekler mi?
Evet. Hatta 1 gece dinlenince daha kolay sarılır ve kıvamı oturur.

Krem şanti yerine ne kullanılır?
Krem şanti yerine labneli krema (az şekerle) ya da sade pastacı kreması da kullanılabilir.

Tepsiden neden zor kalkıyor?
Genelde iki sebep: Hindistan cevizi az serpilmiştir ya da taban yeterince soğumamıştır.