Tam Ölçülü Anne Turşusu Tarifi

Anne Turşusu

Malzemeler

• 2 kg salatalık
• 1 kg lahana
• 1 kg havuç
• 1 kg sivri biber
• 1 adet karnabahar
• 5-6 adet yeşil domates
• 2 baş sarımsak
• 1 su bardağı kaya tuzu
• 2 su bardağı üzüm sirkesi
• 1 yemek kaşığı limon tuzu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 5 litrelik bidonları dolduracak kadar içme suyu
• İsteğe bağlı birkaç dal maydanoz veya kereviz sapı

Yapılışı

Sebzeleri güzelce yıkayıp süzün. Salatalıkları birkaç yerinden kürdanla delin. Lahana, karnabahar, havuç, biber ve domatesleri uygun büyüklükte doğrayın.

5 litrelik temiz bidonların tabanına birkaç diş sarımsak koyun. Sebzeleri karışık şekilde bidonlara yerleştirin. Aralara sarımsak ekleyerek bidonu çok sıkıştırmadan doldurun.

Ayrı bir kapta içme suyunu, kaya tuzunu, sirkeyi, limon tuzunu ve şekeri karıştırın. Tuz tamamen eriyince hazırladığınız turşu suyunu bidonlara doldurun.

Sebzelerin tamamen suyun altında kalmasına dikkat edin. Bidonların kapağını sıkıca kapatın.

Turşuları doğrudan güneş almayan, serin bir yerde yaklaşık 15-20 gün bekletin. Ara ara kontrol edin. Turşular istediğiniz kıvama geldiğinde serin bir yerde muhafaza edin.

Püf noktası: Turşunun kıtır kıtır olması için sebzelerin çok taze olması, mutlaka kaya tuzu ve içme suyu kullanılması önemlidir. Sebzelerin turşu suyunun altında kalmasına da özellikle dikkat edin.