Haşhaşlı Rulo Pasta Tarifi

Haşhaşlı Rulo Pasta Tarifi (Tam Kıvamında, Yumuşacık, SEO Uyumlu)

Haşhaşlı rulo pasta; yumuşak pandispanyası, içindeki hafif kreması ve üzerindeki haşhaş dokusuyla hem şık hem de lezzetli bir çay saati klasiğidir. “Rulo pasta nasıl yapılır?” diye arayanların en çok istediği şey; çatlamayan, kolay sarılan bir kek ve akmayan, dengeli bir krema. Bu tarifte tüm püf noktalarını, kıvam sırlarını ve alternatifleriyle birlikte bulacaksın. Üstelik fırın tepsisinde dilimler ve servis tabağında dolu dolu sunum için de öneriler var.

Aşağıdaki ölçülerle ortalama 10–12 dilim haşhaşlı rulo pasta elde edersin.

Haşhaşlı Rulo Pasta İçin Malzemeler

1) Rulo Pandispanya (Kek) Malzemeleri

• 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker (200 g)
• 1 su bardağı un (140 g)
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı haşhaş (mavi haşhaş; daha yoğun istersen 3 yemek kaşığı)
• 2 yemek kaşığı ılık su (kekin esnekliği için çok işe yarar)
• Bir tutam tuz

İpucu: Unu mutlaka eleyerek eklemek kekin daha hafif olmasını sağlar.

2) İç Krema (Hafif ve Akmayan) Malzemeleri

Seçenek A – Klasik Krem Şanti + Labne (En pratik)

• 1 paket toz krem şanti
• 1 su bardağı soğuk süt (200 ml)
• 200 g labne peyniri (veya 1 paket)
• 1–2 yemek kaşığı pudra şekeri (isteğe göre)
• 1 tatlı kaşığı vanilin (isteğe bağlı)

Seçenek B – Pastacı Kreması (Daha profesyonel)

• 2,5 su bardağı süt (500 ml)
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Soğuyunca: 200 ml sıvı krema çırpılıp eklenebilir (daha hafif olur)

3) Üzeri ve Süsleme

• 1–2 yemek kaşığı haşhaş (üst kaplama için)
• İsteğe bağlı: çilek dilimi (meyve istemiyorsan kullanma)
• İsteğe bağlı: beyaz çikolata rendesi veya hindistan cevizi

Haşhaşlı Rulo Pasta Nasıl Yapılır? (Adım Adım Anlatım)

1) Fırın ve Tepsi Hazırlığı

• Fırını 170°C alt-üst (fan kapalı) ısıt.
• Fırın tepsisine yağlı kâğıt ser. (Standart 30×40 cm tepsi ideal)
• Yağlı kâğıdı tepsiye tam oturt; köşeleri düzgün olsun. Bu, pişen kekin eşit kalınlıkta çıkmasını sağlar.

2) Pandispanyayı Hazırlama (Çatlamayan Rulo İçin Kritik Adım)

1. Yumurtaları ve şekeri derin kapta en az 6–7 dakika açık renk, köpük köpük olana kadar çırp.
2. Çırpma sırasında 2 yemek kaşığı ılık suyu ekle. Bu küçük dokunuş, kekin esnekliğini artırır.
3. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, vanilin ve tuzu eleyip karıştır.
4. Kuru karışımı, yumurtalı karışıma 2–3 seferde ekle; spatula ile alttan üste söndürmeden karıştır.
5. En son haşhaşı ekle, kısa kısa karıştır.

Püf nokta: Kuru malzemeyi hızlıca ekleyip sert karıştırmak, kabaran kekin sönmesine ve rulo sararken çatlamasına neden olur.

Sponsorlu Bağlantılar

3) Pişirme

• Harcı tepsiye dök, spatula ile eşit yay.
• 170°C’de 10–12 dakika pişir.
  Kek çok kızarmamalı; fazla pişerse sararken kırılır.

Kontrol: Üst yüzeye parmağınla hafifçe dokun; iz bırakmadan geri geliyorsa tamamdır.

4) Rulo Şekli Verme (Sıcak Sarma Tekniği)

1. Tepsiyi fırından alır almaz, kekin üstüne temiz bir yağlı kâğıt daha koy.
2. Bir mutfak bezi/ince havluyla birlikte, keki kenardan yardım alarak rulo yap.
3. Bu şekilde 15–20 dakika beklet. Kek ılıyınca açıp kremayı süreceğiz.

Neden sıcak sarıyoruz? Pandispanya sıcakken “şekli” öğrenir. Soğuk keki ilk kez sarmaya çalışırsan çatlama ihtimali artar.

Krema Hazırlığı (Akmayan, Kıvamlı Dolgu)

Seçenek A: Krem Şanti + Labne

1. Soğuk süt ve toz krem şantiyi 2–3 dakika çırp.
2. Labneyi ekle, kısa süre daha çırp. (Fazla çırpmak sulandırabilir.)
3. Pudra şekeri ve vanilin ekleyip karıştır.

İpucu: Kremanın daha net durması için 10 dakika buzdolabında dinlendirebilirsin.

Seçenek B: Pastacı Kreması

Süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını tencerede çırp.

Orta ateşte koyulaşana kadar pişir.

Ocaktan alınca tereyağı ve vanilini ekle.

Tamamen soğut. İstersen çırpılmış sıvı krema ile hafiflet.

Birleştirme: Haşhaşlı Rulo Pastayı Sarma

1. Ilımış ruloyu nazikçe aç.
2. Kremayı her yere eşit kalınlıkta sür; kenarlarda 1 cm boşluk bırak (taşmayı önler).
3. Tekrar sıkı ama nazik şekilde rulo yap.
4. Dış yüzeye çok hafif süt sürüp üzerine haşhaş serpebilirsin (daha iyi tutunur).
5. Streç filme sarıp en az 2 saat buzdolabında dinlendir.

Dinlenme şart: Keserken dağılmayan, temiz dilimlerin sırrı bu.

Servis ve Sunum Önerisi (Tabağı Dolu Dolu Göster)

• Servis tabağına ruloyu koyup kalın dilimler halinde kes.
• Dilimleri hafif çapraz dizerek “doluluk” hissini artır.
• Arka planda fırın tepsisinde birkaç dilimi daha sergileyebilirsin.
• Meyve istemiyorsan: Üstüne sadece krem şanti noktaları + haşhaş çok şık durur.
• Ekstra parlaklık için: İnce pudra şekeri ele.

Haşhaşlı Rulo Pasta Püf Noktaları (Mutlaka Oku)

• Yumurta oda sıcaklığında olmalı: Daha iyi kabarır.
• Kek az pişmeli, rengi açık kalmalı: Fazla pişen kek rulo olmaz.
• Un ekledikten sonra mikser kullanma: Spatulayla söndürmeden karıştır.
• İlk ruloyu sıcakken ver: Çatlamayı büyük ölçüde engeller.
• Krema mutlaka soğuk/ılımış kek üzerine sürülmeli: Sıcakken sürersen erir.
• Kesmeden önce mutlaka buzdolabında dinlendir.

Sık Sorulan Sorular

Haşhaşlı rulo pasta neden çatlar?

En yaygın sebep fazla pişirme ve ilk sarmayı soğukken yapmak. Bir diğer neden, hamuru söndürmek (unu sert karıştırmak).

Hangi haşhaş kullanılmalı?

Genelde mavi haşhaş bu tip pastalarda daha hoş görünür ve aroması dengelidir. Elinde siyah haşhaş varsa da olur; görüntü daha koyu olur.

Bir gün önceden yapılır mı?

Evet, hatta daha iyi. Bir gece dinlenince hem krema oturur hem dilimler daha düzgün çıkar.

Buzlukta saklanır mı?

Krem şantili versiyon buzlukta doku kaybedebilir. Pastacı kremalı versiyon daha dayanıklıdır. Donduracaksan dilimleyip hava almayacak şekilde paketle.

Saklama Önerisi

• Buzdolabında kapalı kapta 2–3 gün taze kalır.
• Servisten 10 dakika önce çıkarırsan aroması daha iyi hissedilir.