Pastane Usulü Kandil Simidi Tarifi

Geleneksel Lezzet: Kıyır Kıyır Pastane Usulü Kandil Simidi Tarifi: Kandil Simidi  Nasıl Yapılır?
​Bazı lezzetler sadece tadıyla değil, yaşattığı duygularla özeldir. Kandil Simidi, fırından çıktığı an yayılan o mahlep kokusuyla huzuru temsil eder. Ağızda dağılan kıyır kıyır dokusu ve üzerindeki susamların kavrulmuş tadıyla, çay saatlerinizin baş tacı olmaya aday.
​Püf noktalarına dikkat edildiğinde haftalarca tazeliğini koruyan, tam ölçülü ve garantili kandil simidi tarifimizle tanışmaya hazır mısınız?

​Malzeme Listesi​Bu tarifle yaklaşık 2 tepsi (35-40 adet) minik simitler hazırlayabilirsiniz.
​Hamuru İçin:
​125 gram oda sıcaklığında tereyağı (yumuşacık olmalı)
​1/2 su bardağı sıvı yağ
​2 yemek kaşığı yoğurt
​1 yemek kaşığı sirke (elma veya üzüm fark etmez, kıyırlık verir)
​1 adet yumurta sarısı (beyazı dışı için ayrılacak)
​1 yemek kaşığı toz şeker
​1 tatlı kaşığı tuz
​1 tatlı kaşığı mahlep (o meşhur kandil simidi kokusunun sırrı)
​1 paket kabartma tozu
​3 – 3,5 su bardağı un (elenmiş)
​Üzeri İçin:
​Ayırdığımız yumurta akı (veya alternatif olarak 1 yemek kaşığı pekmez + 1/2 çay bardağı su karışımı)
​Bolca kavrulmuş susam
​Çörek otu (bazılarını çörek otlu yapmak isteyenler için)
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. Hamurun Hazırlanması
​Derin bir yoğurma kabına yumuşamış tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta sarısı, sirke, şeker ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeler krema kıvamına gelene kadar elinizle veya bir spatula yardımıyla karıştırın. Sirke, simidinizin ağızda dağılmasını sağlayan en önemli etkendir, kesinlikle ihmal etmeyin.
​2. Kuru Malzemelerin Eklenmesi​Karışıma mahlebi ve kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar, kontrollü bir şekilde ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamurunuz ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında ama oldukça yumuşak ve şekil alabilen bir yapıda olmalıdır. Hamuru fazla yoğurup ısıtmamaya özen gösterin.
​3. Şekil Verme
​Hamurdan cevizden biraz daha küçük parçalar koparın. Tezgâh üzerinde rulo yaparak uzatın ve uçlarını birleştirerek küçük halkalar oluşturun. İsteğe bağlı olarak daha küçük “lokmalık” simitler de yapabilirsiniz.
​4. Kaplama Aşaması
​Hazırladığınız halkaları önce ayırdığınız yumurta akına (veya pekmezli suya), ardından her tarafını kaplayacak şekilde bolca susama bulayın. Eğer iki çeşit yapmak isterseniz, bir kısmını sadece yumurta akına ve çörek otuna bulayabilirsiniz.
​5. Pişirme Süreci​Simitleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri hafif pembeleşip güzelce kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıktığında yumuşak gelebilir, soğudukça o eşsiz kıyırlığına kavuşacaktır.

​Kandil Simidinin Altın Değerindeki Püf Noktaları
​Mahlep Etkisi: Mahlep kullanmazsanız da simidiniz güzel olur ancak o gerçek “pastane simidi” kokusunu ve aromasını sadece mahlep ile yakalayabilirsiniz.
​Susam Seçimi: Eğer çiğ susamınız varsa, bir tavada hafifçe kavurarak kullanmanız lezzeti iki katına çıkaracaktır.
​Saklama Koşulu: Simitler tamamen soğuduktan sonra hava almayan cam bir kavanozda 10-15 gün boyunca tazeliğini korur.
​Sirkenin Gücü: Sirke tadı kesinlikle hissedilmez, ancak simidin bayatlamasını geciktirir ve o beklenen “kıyır” dokuyu verir.
​Küçük Bir Not: Kandil simitlerinizi şık keselere koyup üzerine küçük notlar ekleyerek sevdiklerinize ve komşularınıza hediye edebilir, bu güzel geleneği yaşatabilirsiniz.
​Bereketli ve afiyet olsun!