Peynirli Puf Böreği Tarifi

Dışı nefis şekilde çıtır çıtır, içi ise yumuşacık ve bol peynirli olan puf böreği; kahvaltı sofralarından çay saatlerine kadar her öğünde severek hazırlanabilecek harika bir hamur işidir. Kızartıldığında kabaran ve altın rengini alan bu börek, sıcak servis edildiğinde özellikle lezzetli olur.

🧂 Malzemeler

Hamuru İçin

• 3 su bardağı un
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu

Peynirli İç Harcı İçin

• 200 gram beyaz peynir
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 tutam ince kıyılmış maydanoz

Kızartmak İçin

• Bol miktarda sıvı yağ

👩‍🍳 Yapılışı

Öncelikle unu geniş ve derin bir yoğurma kabına alın. Ortasını havuz şeklinde açarak içerisine yoğurt, sıvı yağ, su, sirke, tuz ve kabartma tozunu ekleyin.

Malzemeleri önce ortadan başlayarak karıştırın, ardından kenarlardaki unu yavaş yavaş içerisine alarak yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hazırladığınız hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 20-30 dakika dinlendirin. Hamurun dinlenmesi, açarken daha kolay şekil almasını ve kızartma sırasında daha güzel kabarmasını sağlayacaktır.

Bu sırada iç harcını hazırlayın. Beyaz peyniri bir çatal yardımıyla ezin. Rendelenmiş kaşar peyniri ve ince kıyılmış maydanozu ekleyerek güzelce karıştırın. Peyniriniz yeterince tuzluysa harca ayrıca tuz eklemeyin.

Dinlenen hamuru tezgaha alın ve 10-12 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı hafifçe unlanmış tezgahta merdane yardımıyla tabak büyüklüğünde açın. Hamurun çok ince olmamasına dikkat edin; orta kalınlıkta olması böreklerin kızarırken güzelce kabarmasına yardımcı olur.

Açtığınız hamurun bir yarısına hazırladığınız peynirli harçtan koyun. Hamurun diğer yarısını üzerine kapatarak yarım ay şeklini verin. Kenarlarını önce parmak uçlarınızla bastırarak kapatın, ardından çatalın uçlarıyla bastırarak hem sağlamlaştırın hem de güzel bir şekil verin.

Geniş ve derin bir tavaya bol miktarda sıvı yağ koyup iyice ısıtın. Hazırladığınız börekleri dikkatlice kızgın yağa bırakın. Böreklerin bir tarafı altın rengini aldığında çevirerek diğer tarafını da kızartın.

Her iki tarafı güzelce kızaran ve kabaran börekleri kevgir yardımıyla yağdan çıkarın. Fazla yağını bırakmaları için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.

🍽️ Servis Önerisi

Peynirli puf böreklerini mümkün olduğunca sıcak servis edin. Yanında domates, salatalık, zeytin ve bol demli çay ile nefis bir kahvaltılık veya çay saati ikramına dönüşür.

İsterseniz servis sırasında yanında yoğurtlu veya domatesli bir sos da sunabilirsiniz.

🌿 Püf Noktaları

• Hamura eklenen sirke, böreklerin kızardığında daha gevrek olmasına yardımcı olur.
• Peynirin fazla sulu olmamasına dikkat edin. Sulu iç harç, kızartma sırasında böreklerin açılmasına neden olabilir.
• Hamuru çok ince açmayın; orta kalınlıkta hamur daha güzel kabarır.
• Börekleri mutlaka iyice ısınmış yağda kızartın. Yağ yeterince sıcak olmazsa börekler fazla yağ çekebilir.
• Tavayı fazla doldurmayın. Börekleri aralıklı şekilde kızartmak daha eşit pişmelerini sağlar.
• Börekleri fazla koyulaştırmadan, güzel bir altın rengi aldıklarında yağdan çıkarın.
• Daha gevrek bir sonuç için hamuru hazırladıktan sonra mutlaka dinlendirin.

🧡 Farklı İç Harç Alternatifleri

Peynirli harcın yanı sıra aynı hamuru kullanarak patatesli, kıymalı, ıspanaklı veya lor peynirli puf börekleri de hazırlayabilirsiniz. Böylece tek bir hamur tarifiyle farklı lezzetlerde börekler elde edebilirsiniz.