Şehrazat Tatlısı Tarifi

Binbir Gece Masallarından Bir Lezzet:Şehrazat Tatlısı Tarifi: Şehrazat Tatlısı Nasıl Yapılır?
​Bazı tatlılar vardır ki ismini duyduğunuz anda sizi bir masalın içine çeker. Şehrazat Tatlısı, alt tabanındaki şerbetli ve hafif kıtır dokusu, üzerindeki ipeksi kreması ve en üstteki nefis sosuyla tam bir denge abidesidir. Ne çok ağır ne de çok hafif; tam kararında bir ziyafet finali arayanlar için bu tarif, defterlerin en başına yazılacak cinsten.Eğer misafirlerinize hem şık görünen hem de damaklarda “bu tadı bir yerden tanıyorum ama çok daha özel” hissi uyandıran bir tatlı sunmak istiyorsanız, Şehrazat’ın gizemli dünyasına hoş geldiniz.

​Malzeme Listesi:Bu tarif, standart bir dikdörtgen borcam veya büyük boy yuvarlak kalıp için ölçülendirilmiştir:
​Keki (Tabanı) İçin:
​3 Adet Yumurta (Oda sıcaklığında).
​1 Çay Bardağı Toz Şeker.
​1 Çay Bardağı Sıvı Yağ.
​1 Su Bardağı Galeta Unu: (Kekin o kendine has dokusunu veren sır budur).
​1 Su Bardağı Hindistan Cevizi.
​1 Su Bardağı Kırılmış Ceviz İçi.
​1 Paket Kabartma Tozu.
​Şerbeti İçin:
​1.5 Su Bardağı Su.
​1 Su Bardağı Toz Şeker.
​Birkaç Damla Limon Suyu.
​(Not: Şerbet kaynatılacak ancak kek fırından çıkınca soğuk/ılık olarak dökülecek).
​İpeksi Kreması İçin:
​1 Litre Süt.
​1 Su Bardağı Nişasta (Mısır veya buğday).
​Yarım Su Bardağı Toz Şeker.
​1 Paket Vanilya.
​1 Paket Toz Krem Şanti: (Krema piştikten ve soğuduktan sonra eklenecek).
​ Şehrazat Tatlısı Hazırlanış 
​1. Şerbetin Hazırlanması
​Öncelikle şerbeti hazırlayın ki soğumaya vakti olsun. Su ve şekeri bir tencereye alın, kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kısık ateşte tutup kenara alın.
​2. Kekin (Tabanın) Yapımı
​Yumurtaları ve şekeri mikserle köpük köpük olana dek çırpın. Sıvı yağı ekleyin. Ardından galeta unu, Hindistan cevizi, ceviz ve kabartma tozunu ilave ederek spatula yardımıyla nazikçe karıştırın. Yağlanmış fırın kabına harcı yayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, üzeri hafif kızarana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.
​3. Şerbetle Buluşma​Fırından çıkan sıcak kekin ilk sıcaklığı (yaklaşık 2-3 dakika) geçince, soğuk şerbeti her yerine gelecek şekilde gezdirin. Kek şerbeti çekerken siz kremaya geçebilirsiniz.

​4. Muhallebi ve Şanti UyumuSüt, nişasta ve şekeri bir tencerede koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca vanilyayı ekleyip ocaktan alın. Muhallebi tamamen soğuduğunda, içine bir paket toz krem şantiyi boşaltın ve mikserle en az 5 dakika, sakız gibi bir kıvam alana kadar çırpın.
​5. Katmanların BirleşmesiHazırladığınız ipeksi kremayı, şerbetini çekmiş kekin üzerine yayın ve üzerini bir spatula ile düzeltin.
​Şehrazat Tatlısı’nın Altın Kuralları
​Soğuma Süresi: Bu tatlının en büyük sırrı beklemektir. Eğer vaktiniz varsa buzdolabında bir gece, vaktiniz kısıtlıysa en az 4-5 saat dinlendirin. Dinlenen tatlı çok daha kolay dilimlenir.
​Galeta Unu Taze Olmalı: Galeta ununun bayat olmaması, kekin kokusunu doğrudan etkiler.
​Üzeri İçin Alternatif: Servis etmeden hemen önce üzerine bolca Hindistan cevizi veya Antep fıstığı serpiştirerek görseli zenginleştirebilirsiniz.
​Servis Önerisi​Dilimlediğiniz tatlının üzerine birer adet bütün ceviz içi veya taze nar taneleri koyarak servis yapın. Şerbetin tatlılığı ile kremanın hafifliği birleştiğinde ortaya çıkan dengeye hayran kalacaksınız.