Tava Su Böreği Tarifi

Nefis Tava Su Böreği Tarifi: Tava Su Böreği Nasıl Yapılır?
​Su böreği, Türk mutfağının en asil ama bir o kadar da zahmetli lezzetlerinden biridir. O kat kat ayrılan dokusunu ve ağızda eriyen lezzetini yakalamak için saatlerce mutfakta vakit geçirmeye artık gerek yok! Bu tarifle, fırın çalıştırmadan, sadece bir tava yardımıyla gerçek su böreği lezzetine çok yakın, dışı çıtır içi yumuşacık bir sonuç elde edeceksiniz.​Üstelik hazır yufka kullanarak zamandan tasarruf ederken, özel sosu sayesinde el açması lezzetini sofranıza taşıyacaksınız. İşte çay saatlerinizin yıldızı olacak o tarif!

​Malzeme Listesi
​Bu tarif, ortalama 28-30 cm çapında bir teflon veya döküm tava için uygundur.
​Ana Malzemeler:
​4 adet günlük taze yufka
​Sosu İçin (Püf Noktası Burası!):
​2 adet yumurta
​1 su bardağı süt
​Yarım su bardağı maden suyu (soda) – Böreğin puf puf kabarmasını sağlar.
​Yarım su bardağı sıvı yağ
​2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
​Bir tutam tuz
​İç Harcı İçin:
​250-300 gr beyaz peynir veya lor peyniri
​Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
​Tavayı Yağlamak İçin:
​1 yemek kaşığı tereyağı
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. Sosu Hazırlayarak Başlayalım: Derin bir kasede yumurta, süt, maden suyu, sıvı yağ, eritilmiş tereyağı ve tuzu pürüzsüz bir hal alana kadar çırpın. Maden suyu, böreğinizin içinin nemli kalmasını ve pişerken katmanların birbirinden ayrılmasını sağlayacaktır.
​2. Tavayı Hazırlayın: Geniş bir tavayı 1 yemek kaşığı tereyağı ile her yerine gelecek şekilde yağlayın. İlk yufkayı bütün halde, kenarları tavanın dışına sarkacak şekilde tavaya yayın. Bu dışta kalan kısımlar, en son böreğin üzerini kapatmak için kullanılacak.
​3. Katmanları Oluşturun: İkinci yufkayı 3-4 parçaya bölün. Her bir parçayı hazırladığınız sosa iyice batırıp çıkarın ve tavaya gelişigüzel, hafif büzüştürerek serin. Yufkaların yarısını (yaklaşık 1.5 yufka) bu şekilde aralara sos sürerek yerleştirin.
​4. İç Harcı Ekleyin: Peynir ve maydanoz karışımını yufkaların üzerine her yere eşit gelecek şekilde yayın. Peyniriniz çok tuzsuzsa bu aşamada çok az tuz ekleyebilirsiniz.
​5. Üst Katları Tamamlayın: Kalan yufka parçalarını da yine sosa batırarak peynirli harcın üzerine serin. Son olarak tavanın kenarlarından sarkan ilk yufkayı, böreğin üzerine doğru düzgünce kapatın. Kalan sosu en üste gezdirin.
​6. Pişirme Aşaması (Sabır Testi): Tavayı ocağın en büyük gözüne alın ama ateşi en kısığa getirin. Tavanın üzerine uygun bir kapak kapatın. Yaklaşık 10-15 dakika, alt tarafı nar gibi kızarana kadar pişirin. Ara ara kontrol etmeyi unutmayın.

​7. Ters Yüz Edin: Alt tarafın piştiğinden emin olduğunuzda, düz bir kapak veya servis tabağı yardımıyla böreği ters çevirin. Tavanın tabanını çok hafif tekrar yağlayıp diğer yüzünü de aynı şekilde, kapağı kapalı olarak pişirin.
​Lezzet Sırları ve Püf Noktaları
​Tazelik Önemli: Yufkalarınızın günlük ve taze olması, böreğin o “lastik gibi” olmamasını sağlar.
​Dinlendirme: Eğer vaktiniz varsa, böreği pişirmeden önce tavada 15-20 dakika dinlendirin. Yufkalar sosu iyice çekecek ve daha lezzetli olacaktır.
​Kısık Ateş: Bu böreğin en büyük düşmanı yüksek ateştir. İçi hamur kalmasın, dışı yanmasın istiyorsanız sabırla kısık ateşte pişirmelisiniz.
​Çıtırlık: Piştikten sonra üzerini kapatmadan 5 dakika havalandırırsanız dış katmanın çıtırlığını korumuş olursunuz.
​Afiyet olsun!