Havuçlu Tarçınlı Kek Tarifi

Nemli Dokusuyla Gerçek Havuçlu Tarçınlı Kek Tarifi:Havuçlu Tarçınlı Kek Nasıl Yapılır?
​Havuçlu tarçınlı kek, fırından yükselen o sıcak ve baharatlı kokusuyla evi anında bir huzur yuvasına çevirir. Ancak bu keki yapmak bir denge meselesidir. Havucun verdiği o doğal nemi korumak ama kekin içinin “hamur” kalmamasını sağlamak, tarçının o baskın karakterini vanilyayla yumuşatmak gerçek bir ustalık ister.Cevizin çıtırtısı, havucun doğallığı ve tarçının asaletini birleştiren bu tarif, çay saatlerinizin vazgeçilmezi olmaya aday.

​Malzemeler: 
​4 adet büyük boy yumurta (Oda sıcaklığında)
​1.5 su bardağı toz şeker (Varsa yarısını esmer şeker kullanarak karamelize bir tad yakalayabilirsiniz)
​1 su bardağı sıvı yağ (Fındık yağı bu tarife çok yakışır)
​1/2 su bardağı oda sıcaklığında süt veya yoğurt
​3 adet orta boy havuç (Rendenin ince tarafıyla rendelenmiş)
​1 su bardağı iri kırılmış ceviz içi
​2.5 su bardağı un (İnce elenmiş)
​1.5 tatlı kaşığı taze tarçın
​1 paket kabartma tuzu
​1 paket vanilya
​Bir fiske tuz
​Havuçlu Tarçınlı Kek Hazırlanış: 
​Havuç Hazırlığı (Kritik Adım): Havuçları rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Ardından avucunuzla havuçların suyunu hafifçe sıkın. Eğer havuçlar çok sulu kalırsa kekin içi pişmez ve hamurlaşır.
​Hacimli Başlangıç: Yumurtaları ve şekeri, karışım tam bir krema kıvamına gelip rengi bembeyaz olana kadar en az 6-7 dakika yüksek devirde çırpın.
​Sıvıların Birleşimi: Sıvı yağı ve sütü ekleyip mikserin en düşük devrinde sadece karışana kadar (yaklaşık 15-20 saniye) karıştırın.
​Kuru Karışımın : Elenmiş unu, tarçını, vanilyayı, tuzu ve kabartma tozunu karışıma ekleyin. Spatula ile aşağıdan yukarıya doğru dairesel hareketlerle un taneleri kaybolana kadar karıştırın.
​Malzemelerin Buluşması: Rendelenmiş (ve suyu sıkılmış) havuçları ve cevizleri hamura ekleyin. Spatula ile havuçların her yere eşit dağılmasını sağlayacak şekilde son bir kez karıştırın.
​Pişirme: Yağlanmış bir kek kalıbına (havuçlu keke en çok ortası delikli döküm kalıplar yakışır) harcı dökün. Önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 50-55 dakika pişirin.
​Dinlendirme: Fırından çıkan keki hemen kesmeyin. Oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirmek, içindeki havucun neminin dokuyla tamamen bütünleşmesini sağlar.
​Havuçlu Kekin 3 Sırrı
​Taze Tarçın: Tarçın çabuk bayatlayan bir baharattır. Keke eklemeden hemen önce taze paket açmak veya mümkünse çubuk tarçını rendeleyerek kullanmak aroma farkını iki katına çıkarır.
​Havuç Suyu Dengesi: Havucun suyunu sıkmak kekin kabarmasını garanti altına alır. Ancak çok fazla da sıkmayın; havucun o doğal “nemli” dokusunu koruması gerekir.
​Fırın Isısı: Havuçlu kek ağır bir hamurdur. Bu yüzden 180 derece yerine 170 derecede, daha uzun sürede pişirmek içinin tam çekmesini sağlar.
​Sunum:Bu keki bir üst seviyeye taşımak isterseniz, üzerine şu karışımı sürün: 200g labne peyniri, 1 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı pudra şekeri ve vanilya. Pürüzsüzce çırpıp soğuyan kekin üzerine yayın.