Kadife Tatlısı Tarifi

Kırmızı Büyü: Tam Kıvamında Kadife Tatlısı Tarifi: Kadife Tatlısı Nasıl Yapılır?
​Mutfakta hem göze hem de damağa hitap eden bir efsane yaratmaya ne dersiniz? Adını yumuşacık, pürüzsüz dokusundan alan Kadife Tatlısı, derin kırmızı rengi ve ipeksi kremasıyla sofralarınızın en şık misafiri olmaya aday. Genellikle dışarıda yemeye alışık olduğumuz bu gurme lezzeti, püf noktalarına dikkat ederek evinizde tam kıvamında hazırlayabilirsiniz.​İşte adım adım, sırı dökülmeyen ve her çatalda mutluluk vadeden o özel tarif!
​Gerekli Malzemeler​Bu tarifte lezzetin sırrı, asidik dengenin sağlanmasında saklıdır. Malzemelerin oda sıcaklığında olması, kekin homojen kabarması için kritiktir.

​Keki İçin:
​3 adet büyük boy yumurta
​1 su bardağı toz şeker
​1 su bardağı süt (içine 1 tatlı kaşığı limon suyu ekleyip 10 dakika bekleterek “buttermilk” kıvamına getirin)
​Yarım su bardağı sıvı yağ
​100 gr oda sıcaklığında tereyağı
​2,5 su bardağı elenmiş un
​1 yemek kaşığı kakao (Rengi karartmaması için az kullanıyoruz)
​1 paket vanilya
​1 paket kabartma tozu
​1 çay kaşığı karbonat (Üzerine bir damla limon sıkarak aktifleştirin)
​1 tatlı kaşığı kırmızı gıda boyası (Jel formda olanlar daha iyi sonuç verir)
​İpeksi Kreması İçin:
​400 gr labne peyniri (Suyu iyice süzülmüş olmalı)
​200 ml sıvı krema (Soğuk olmalı)
​1 paket krem şanti veya 3 yemek kaşığı pudra şekeri
​1 paket vanilya
​Adım Adım Hazırlanış
​1. Hazırlık ve Kekin Temeli
​Fırınınızı önceden 170°C dereceye ayarlayın. Kelepçeli kalıbınızın tabanına pişirme kağıdı serin. Başlamadan önce sütün içine limonu ekleyip kenara alın; bu karışım kekin o meşhur süngerimsi dokusunu sağlayacak.
​2. Çırpma İşlemi
​Geniş bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından yumurtaları tek tek ekleyerek çırpmaya devam edin. Sıvı yağı ve hazırladığınız “buttermilk” (limonlu süt) karışımını ilave edin.
​3. Rengi Verme ve Kuru Malzemeler
​Karışıma gıda boyasını ekleyip o canlı kırmızı rengi yakalayana kadar karıştırın. Unu, kakaoyu, vanilyayı ve kabartma tozunu eleyerek karışıma dahil edin. En son karbonatı bir damla limonla köpürtüp ekleyin ve spatula ile dıştan içe doğru nazikçe karıştırın.
​4. Pişirme​Harcı kalıba dökün ve yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Kürdan testi temiz çıkıyorsa kekiniz hazırdır. Kek fırından çıktıktan sonra tamamen soğumasını beklemek çok önemlidir; aksi halde krema eriyebilir.

​5. Kremanın Hazırlanışı​Soğuk sıvı kremayı katılaşana kadar çırpın. Ayrı bir kapta suyu süzülmüş labne peyniri, pudra şekeri ve vanilyayı pürüzsüz olana kadar karıştırın. İki karışımı birleştirip spatula ile söndürmeden birbirine yedirin.
​6. Montaj ve Süsleme​Soğuyan keki enine iki veya üç kata bölün. Kekin en üstündeki hafif bombeli kısmı kesip ayırın ve bu parçaları elinizle ufalayarak toz haline getirin. Katların arasına ve kekin dışına kremayı cömertçe sürün. Son olarak ayırdığınız kırmızı kek kırıntılarını pastanın her yerine serpiştirin.
​İşin Mutfağı: Püf Noktaları
​Renk Dengesi: Kakaoyu çok fazla koyarsanız kırmızı renk kahverengiye döner. 1 yemek kaşığı idealdir.
​Peynir Seçimi: Labne peynirinin suyunu bir tülbent yardımıyla iyice süzerseniz, kremanız pasta üzerinde çok daha dik ve düzgün durur.
​Dinlendirme: Bu tatlı, bir gece buzdolabında dinlendiğinde aromalar birbirine geçer ve lezzeti iki katına çıkar.
​Afiyet olsun!