Kahve Soslu Kurabiye Tarifi

Ağızda dağılan o eşsiz dokusu ve damaklarda iz bırakan yoğun kahve aromasıyla, son dönemlerin en popüler tarifi karşınızda! Çay saatlerinin yıldızı, kahve severlerin vazgeçilmezi olan Kahve Soslu Meşhur Kurabiye, hem sunumuyla hem de lezzetiyle tam bir “pastane usulü” deneyimi sunuyor.

Bu yazıda, adım adım orijinal tarifi, püf noktalarını ve bu kurabiyeyi meşhur eden o özel sosun sırlarını bulacaksınız.

Kahve Soslu Kurabiye Neden Bu Kadar Popüler?

Sosyal medyada fenomen haline gelen bu kurabiye, klasik kurabiyelerden iki ana özelliğiyle ayrılıyor:

1. Kıyır Kıyır Doku: Nişasta ve pudra şekerinin doğru oranı sayesinde ağza alındığı an dağılır.
2. Çift Katmanlı Kahve Lezzeti: Hem hamurundaki hafif kahve dokunuşu hem de üzerine dökülen yoğun kahve sosu, aromayı zirveye taşır.

Malzeme Listesi: İhtiyacınız Olan Her Şey

Bu tarifte ölçüler tamdır. En iyi sonucu almak için oda sıcaklığında malzemeler kullanmaya özen gösterin.

Kurabiye Hamuru İçin:

• 250 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı (veya margarin)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı mısır nişastası (buğday da olur ama mısır daha kıyır yapar)
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı granül kahve (1 yemek kaşığı sıcak su ile eritilmiş)
• 4 – 4,5 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)

Kahveli Sos (Glazür) İçin:

• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 tatlı kaşığı granül kahve (Nescafe vb.)
• 2-3 yemek kaşığı sıcak su (kıvama göre ayarlanacak)

Üzeri İçin (Opsiyonel):

• Dövülmüş fındık, ceviz veya file badem
• Benmari usulü eritilmiş bitter çikolata çizgileri

Adım Adım Kahve Soslu Kurabiye Yapılışı

1. Hazırlık ve Kahvenin Eritilmesi

Kurabiye hamuruna kahve aromasını homojen bir şekilde yaymak için, 1 tatlı kaşığı granül kahveyi çok az sıcak su ile bir fincanda eritin ve soğumaya bırakın. Sıcak kahveyi direkt yağa dökmeyin, yağın yapısını bozabilir.

2. Hamurun Yoğurulması

Geniş bir yoğurma kabına yumuşamış tereyağını, sıvı yağı, yumurtayı ve pudra şekerini alın. Elinizle veya bir spatula yardımıyla pürüzsüz bir krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Ardından erittiğiniz kahveyi ekleyin.

3. Kuru Malzemelerin Eklenmesi

Nişastayı ve vanilyayı karışıma dahil edin. Unu bardak bardak ve eleyerek eklemeye başlayın. Kurabiye hamurunun sırrı az yoğurmaktır. Hamur toparlandığında ve ele yapışmayan, yumuşak (kulak memesi kıvamı) bir yapıya ulaştığında un eklemeyi bırakın.

4. Şekillendirme ve Pişirme

Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı dizin. Önceden ısıtılmış 170°C alt-üst ayar fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Dikkat: Kurabiyelerin üzeri kızarmamalı, altları hafif pembeleştiğinde fırından çıkarılmalıdır. Kurabiyeler fırından çıktığında yumuşak olacaktır, soğudukça sertleşip kıvam alırlar.

O Meşhur Kahve Sosunun Hazırlanışı

Kurabiyeler fırında pişerken veya soğurken o meşhur parlak sosu hazırlayalım.

1. Küçük bir kasede granül kahveyi sıcak su ile tamamen eritin.
2. Pudra şekerini azar azar kahveli suya ekleyerek karıştırın.
3. Kıvam Testi: Sos, kaşıktan ağır ağır akacak yoğunlukta olmalıdır. Eğer çok sıvı olursa biraz daha pudra şekeri, çok katı olursa birkaç damla su ekleyebilirsiniz.

Birleştirme: Lezzet Patlaması

Tamamen soğuyan kurabiyelerin üzerine hazırladığınız kahveli sosu bir kaşık yardımıyla gezdirin. Sosun donması için yaklaşık 15-20 dakika bekleyin. Eğer görselliği artırmak isterseniz, sos henüz tam donmadan üzerine fındık kırığı serpiştirebilirsiniz.

Püf Noktaları: Dağılmayan ve Bayatlamayan Kurabiyeler İçin

• Malzeme Sıcaklığı: Tereyağının mutlaka oda sıcaklığında olması gerekir. Buzdolabından yeni çıkmış sert yağ, unla tam bütünleşmez ve kurabiyeniz pişerken yayılır.
• Un Kontrolü: Unu gereğinden fazla koyarsanız kurabiye sert olur ve o “ağızda dağılma” hissi kaybolur. Hamur ele yapışmadığı an un eklemeyi kesin.
• Sos Zamanlaması: Sosu mutlaka soğumuş kurabiyeye dökün. Sıcak kurabiyeye dökülen sos emilir ve o parlak görüntüsünü kaybeder.
• Saklama Koşulları: Bu kurabiye, hava almayan bir cam kavanozda tazeliğini 1 haftaya kadar korur. Hatta bekledikçe aroması daha da oturur.

Besin Değerleri ve Kalori (Yaklaşık)

Bir adet kahve soslu kurabiye ortalama 120-150 kalori arasındadır. İçeriğindeki tereyağı ve şeker oranı nedeniyle porsiyon kontrolüyle tüketilmesi önerilir.

Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

1. Mısır nişastası yerine buğday nişastası olur mu?

Evet, olur. Ancak mısır nişastası kurabiyeye daha beyaz ve daha kıyır bir doku verir.

2. Kurabiye hamuruna kahve koymasam olur mu?

Elbette, sadece sosunu kahveli yaparak da hazırlayabilirsiniz. Ancak hamurundaki hafif aroma derinlik katar.

3. Sosu hazırlarken pudra şekeri yerine normal şeker kullanılır mı?

Hayır, normal şeker sosun içinde erimez ve pütürlü, dişe gelen hoş olmayan bir doku oluşturur.

Bu tarifle mutfağınızı mis gibi kahve kokusu saracak ve misafirleriniz bu tarifi mutlaka isteyecek. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun!