Karamelli Borcam Pastası

Kek için

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

Kreması için

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 poşet toz krem şanti

Karamel sos için

• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 200 ml sıvı krema

Üzeri için

• 1 çay bardağı iri çekilmiş fındık veya ceviz

Yapılışı

Öncelikle yumurta ve şekeri derin bir kapta, köpük köpük olana kadar yaklaşık 4-5 dakika çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyip kısa süre karıştırın. Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ilave edin ve spatula ile fazla söndürmeden karıştırın.

Hazırladığınız kek harcını yağlanmış orta boy dikdörtgen borcama dökün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra tamamen soğumaya bırakın.

Kreması için süt, şeker, un ve nişastayı tencereye alın. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra vanilin ve tereyağını ekleyin. Ilındığında toz krem şantiyi ekleyip mikserle birkaç dakika çırpın.

Soğuyan kekin üzerine kremayı eşit şekilde yayın ve buzdolabında dinlendirin.

Karamel sos için şekeri tavaya alın ve orta ateşte, tavayı ara sıra sallayarak eritin. Şeker tamamen eriyip kehribar rengini alınca tereyağını ekleyin. Ardından sıvı kremayı yavaşça ilave edin. Bu sırada dikkatli olun; karamel oldukça sıcak olacağından sıçrayabilir. Pürüzsüz bir sos elde edene kadar karıştırıp ocaktan alın.

Karamel sos ilk sıcaklığını attığında pastanın üzerine dökün ve spatula ile yayın. Üzerine iri çekilmiş fındık veya ceviz serpiştirin.

Pastayı en az 4-5 saat, mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirin. Dilimleyerek servis edin.

Püf noktası: Karamelin kristalleşmemesi için şekeri eritirken kaşıkla fazla karıştırmayın. Kremayı da tamamen soğumuş kekin üzerine sürerseniz katlar çok daha düzgün olur.