Karışık Turşu Tarifi

Karışık Turşu Tarifi

Malzemeler

• 2 kg kornişon salatalık
• 1 kg küçük acı veya tatlı biber
• 1 kg havuç
• 1 orta boy karnabahar
• 1 küçük beyaz lahana
• 1 baş sarımsak
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 1 su bardağı kaya tuzu
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• İçme suyu
• İsteğe göre birkaç dal dereotu ve maydanoz

Yapılışı

1. Sebzeleri güzelce yıkayıp süzün. Karnabaharı küçük çiçeklere, havuçları dilimlere, lahanayı iri parçalara ayırın.
2. 5 litrelik temiz bidonların tabanına birkaç diş sarımsak ve biraz sebze yerleştirin.
3. Salatalık, biber, havuç, karnabahar ve lahanayı karışık şekilde bidonlara sıkıca doldurun. Aralara sarımsak ve dereotu ekleyin.
4. Her 5 litrelik bidon için 1 su bardağı sirke, yaklaşık 1 su bardağı kaya tuzu, 2 yemek kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı limon tuzunu kullanabilirsiniz.
5. Üzerini tamamen geçecek kadar içme suyu ekleyin ve kapağını sıkıca kapatın.
6. Bidonu birkaç kez hafifçe çevirerek tuzun çözülmesini sağlayın.
7. Serin, güneş görmeyen bir yerde yaklaşık 15–20 gün bekletin. Turşunun durumunu arada kontrol edin.
8. Turşu istediğiniz ekşiliğe ulaştığında buzdolabında veya serin bir yerde muhafaza edin.

Püf noktası: Sebzelerin suyun altında kalması çok önemli. Bidonları doldururken sebzeleri fazla ezmeden, ancak arada boşluk bırakmayacak şekilde yerleştirmek turşunun daha güzel olmasını sağlar.