Yumuşacık Poğaça Tarifi (Fırın Tepsisinde Tam Kıvamında)

Poğaça, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. Kahvaltı sofralarından çay saatlerine, misafir ikramlarından okul beslenmelerine kadar her öğünde kendine yer bulan poğaça; yumuşak dokusu, ağızda dağılan yapısı ve nefis kokusuyla vazgeçilmezdir. Bu tarifte fırında pişirilen, dışı hafif kızarmış, içi ise pamuk gibi olan tam ölçülü yumuşacık poğaça yapımını tüm detaylarıyla anlatıyorum.

Bu tarif sayesinde poğaçaların asla sertleşmeyecek, ertesi gün bile tazeliğini koruyacak. Ayrıca hamurun kıvamından pişirme süresine kadar tüm püf noktalarıyla garantili bir poğaça tarifi elde edeceksin.

Poğaça Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine)
• 1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 5 – 6 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)

İç Harcı İçin (isteğe bağlı):

• Beyaz peynir veya lor peyniri
• Kaşar peyniri
• Zeytin ezmesi
• Patatesli veya kıymalı harç (önceden pişirilmiş)

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Çörek otu veya susam

Yumuşacık Poğaça Nasıl Yapılır?

1. Maya Karışımının Hazırlanması

Derin bir yoğurma kabına ılık sütü alın. Üzerine toz şeker ve mayayı ekleyip karıştırın. Mayanın aktive olması için 5 dakika bekleyin. Bu aşama poğaçanın yumuşak olması için çok önemlidir.

Püf Noktası: Sütün ne çok sıcak ne de soğuk olmaması gerekir. Aksi halde maya aktifleşmez.

2. Sıvı Malzemelerin Eklenmesi

Mayalı karışıma sıvı yağ, yoğurt ve yumurtaların birini tamamen, diğerinin sadece beyazını ekleyin. Sarısını üzeri için ayırın. Tuz ilave edilerek karıştırılır.

3. Hamurun Yoğrulması

Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamur ne çok sert ne de cıvık olmalıdır. Yaklaşık 8–10 dakika yoğurmak yeterlidir.

Püf Noktası: Hamur ne kadar iyi yoğrulursa poğaça o kadar yumuşak olur.

4. Hamurun Mayalanması

Hamurun üzerini streç film veya temiz bir bezle örtün. Ilık bir ortamda yaklaşık 45 dakika – 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır.

Poğaçaların Şekillendirilmesi

Mayalanan hamurun havasını hafifçe alın. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle yuvarlayıp içine dilediğiniz iç harcı koyun. Kapatarak oval veya yuvarlak şekil verin.

Hazırlanan poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı şekilde dizin.

Tepsi Mayası (Çok Önemli)

Şekillenen poğaçaları tepside 15–20 dakika daha dinlendirin. Bu aşama poğaçaların kabarık ve pamuk gibi olmasını sağlar.

Üzerine Ne Sürülür?

Yumurta sarısını sütle karıştırın. Poğaçaların üzerine fırça yardımıyla sürün. Çörek otu veya susam serpiştirin.

Poğaça Kaç Derecede Pişer?

• Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayar fırında
• Yaklaşık 25–30 dakika pişirilir

Poğaçaların üzeri güzelce kızardığında fırından alın.

Püf Noktası: Fırının kapağını ilk 15 dakika kesinlikle açmayın.

Poğaçanın Yumuşak Kalması İçin İpuçları

• Hamur sert olmamalı
• Ilık malzemeler kullanılmalı
• Mayalama süresi atlanmamalı
• Fırından çıkan poğaçalar üzeri bezle örtülerek dinlendirilmeli

Poğaça Nasıl Saklanır?

• Oda sıcaklığında kapalı kapta 2 gün
• Buzdolabında 4 gün
• Dondurucuda pişmiş halde 2 ay saklanabilir

Isıtmak için fırın veya tost makinesi tercih edilmelidir.

Neden Bu Poğaça Tarifi?

• Tam ölçülü
• Yumuşak garantili
• Ertesi gün bile bayatlamaz
• Çay saatleri ve kahvaltılar için ideal
• Misafirlik sunumlara çok yakışır

Sık Sorulan Sorular

Poğaça neden sert olur?
Unun fazla eklenmesi veya mayalanmanın yetersiz olması sertliğe neden olur.

Poğaça hamuru geceden mayalanır mı?
Evet, buzdolabında yavaş mayalanma yapılabilir.

Mayasız olur mu?
Olur ancak bu tarif mayalı olduğu için daha yumuşaktır.