Tam Kıvamında Bol Cevizli Ev Baklavası Tarifi: Çıtır Çıtır Lezzet

Ev yapımı şerbetli tatlıların baş tacı, bayramların vazgeçilmezi bol cevizli şerbetli tatlı (ev baklavası) yapmanın tüm püf noktalarını açıklıyoruz. Hazır yufka yerine el açması tadında, ağızda dağılan bu tarifle mutfakta fark yaratın!

Malzemeler

Hamuru İçin:

• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı sirke (elma veya üzüm)
• Bir tutam tuz
• 4 – 4,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

İç Malzemesi:

• 2,5 su bardağı ince çekilmiş iri parçalı ceviz içi

Şerbeti İçin:

• 3,5 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• 3-4 damla limon suyu

Üzeri İçin:

• 200 gr tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Adım Adım Hazırlanışı

1. Şerbetin Hazırlanması (Önemli Püf Noktası)

Tatlımızın çıtır olması için şerbetin soğuk, tatlının sıcak veya ılık olması gerekir. Şekeri ve suyu tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15-20 dakika kıvam alana kadar tutun. Son olarak limonu ekleyip soğumaya bırakın.

2. Hamurun Yoğurulması ve Dinlendirilmesi

Tüm hamur malzemelerini bir kapta karıştırın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru bezelere ayırıp üzerini nemli bir bezle kapatarak en az 30 dakika dinlendirin.

3. Kat Kat Lezzet: Açma İşlemi

Bezeleri nişasta yardımıyla incecik açın. Tepsinin tabanını yağlayıp yufkaları üst üste dizin. Her 5-10 katta bir aralara bolca ceviz serpiştirin. Görseldeki gibi dolgun bir görünüm için orta kata cevizi daha yoğun koyabilirsiniz.

4. Pişirme ve Şerbetleme

Tatlınızı istediğiniz formda dilimleyin. Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını tortularından arındırarak (süzerek) tatlının her yerine gelecek şekilde gezdirin. 180°C önceden ısıtılmış fırında, altı ve üstü altın sarısı renk alana kadar pişirin.

Çıtır Cevizli Tatlı Yapmanın Püf Noktaları

• Sirke Kullanımı: Hamura eklediğiniz bir kaşık sirke, tatlınızın kıyır kıyır olmasını sağlar.
• Tereyağı Köpüğü: Tereyağını eritince üzerindeki beyaz köpükleri mutlaka alın; aksi halde pişerken tatlının üzerinde siyah yanık lekeleri oluşur.
• Ceviz Kalitesi: Taze ve yeni kırılmış ceviz kullanmak, şerbetle birleşince ortaya çıkan o eşsiz kokuyu artırır.