Portakallı Kek Tarifi

Mis Kokulu ve Pamuk Portakallı Kek Tarifi: Portakallı Kek Nasıl Yapılır?
​Mutfakta mevsimlerin bir dili vardır ve kışın en güzel kelimesi kesinlikle portakaldır. Bir portakallı kek, sadece çay saati eşlikçisi değil; içine sevgi, vitamin ve taptaze bir ferahlık sığdırılmış bir huzur dilimidir. Ancak pek çok kişi “Portakalın kokusu var ama tadı neden gelmiyor?” ya da “Kekim neden fırından çıkınca sönüyor?” gibi sorularla karşılaşır.Bugün rengini taze portakal suyundan, aromasını ise kabuğundaki esansiyel yağlardan alan o meşhur “Nemli Portakal Keki” sırlarını paylaşıyoruz.

​Malzemeler: 
​3 adet büyük boy yumurta (Oda sıcaklığında)
​1.5 su bardağı toz şeker
​1/2 su bardağı sıvı yağ (Mısır özü en hafifi olur)
​100 gram eritilmiş ve ılımış tereyağı (Portakal aromasıyla birleşince karamele yakın bir tat verir)
​1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu (Market suları yerine taze sıkılmış tercih edin)
​2 adet portakalın kabuk rendesi (Sadece turuncu kısımlar, beyazlar acı tat verir)
​2.5 – 3 su bardağı un (İnce elenmiş)
​1 paket kabartma tuzu
​1 paket vanilya
​Bir tutam tuz
Portakallı Kek ​Hazırlanış: 
​Aromayı Serbest Bırakın: Keke başlamadan önce toz şekeri ve portakal kabuğu rendelerini bir kapta 2-3 dakika boyunca parmak uçlarınızla ovun. Şeker nemlenip rengi tamamen turuncuya döndüğünde, portakalın tüm esansı şekerle bütünleşmiş demektir. Sırrımız işte tam burada saklı!
​Hacim Kazandırma: Portakallı şeker ile yumurtaları, karışım mayonez kıvamına gelene ve rengi iyice açılana kadar en az 6-7 dakika çırpın.
​Sıvıların Dansı: Sıvı yağı, eritilmiş tereyağını ve taze sıkılmış portakal suyunu ekleyin. Mikserin en düşük devrinde sadece karışana kadar karıştırın.
​Kuru Malzemeler: Elenmiş unu, vanilyayı, kabartma tozunu ve tuzu karışıma dahil edin. Spatula kullanarak, hamuru havalandırarak homojen bir kıvam elde edin.
​Pişirme Yolculuğu: Yağlanmış bir kek kalıbına (dilimli kek kalıpları portakallı keki çok şık gösterir) harcı dökün. Önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
​Sabır Testi: Kek fırından çıktıktan sonra ilk sıcağının çıkması için 15-20 dakika bekleyin ve ardından kalıptan çıkarın.

​Portakallı Kekin 3 Sırrı
​Taze Sıkılmış Su: Şişelenmiş hazır portakal suları kekin yapısını ağırlaştırabilir ve tadını yapaylaştırabilir. En iyi sonuç için o an sıkılmış portakal suyunu tercih edin.
​Eleme İşlemi: Portakal suyu asidiktir; bu yüzden kabartma tozunun işini kolaylaştırmak için ununuzu mutlaka iki kez eleyin. Bu, kekin daha yüksek ve gözenekli olmasını sağlar.
​Isı Dengesi: Narenciye içeren kekler şeker oranı yüksek olduğu için dışı hızlı kararabilir. 170 derecede ağır ağır pişirmek, kekin içinin nemli kalmasını, dışının ise altın sarısı bir renk almasını sağlar.
​Sunum: ​Kekiniz tamamen soğuduğunda üzerine şu karışımı dökerek seviyeyi zirveye taşıyabilirsiniz: 1 su bardağı pudra şekeri ve 3 yemek kaşığı taze portakal suyu. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın ve kekin üzerinden akıtın.