Fındıklı Un Kurabiyesi Tarifi

Ağızda dağılan, kıyır kıyır dokusuyla çay saatlerinin vazgeçilmezi olan Fındıklı Un Kurabiyesi, geleneksel lezzetlerin modern bir dokunuşla buluştuğu en özel tariflerden biridir. Pastanelerden aldığınız o meşhur dokuyu evde yakalamak sanıldığı kadar zor değil.

Bu kapsamlı rehberde, tam ölçülü fındıklı un kurabiyesi yapımının tüm detaylarını, bayatlamayan formülünü ve mutfaktaki işinizi kolaylaştıracak profesyonel sırları bulacaksınız.

Neden Bu Fındıklı Un Kurabiyesi Tarifini Denemelisiniz?

Un kurabiyesi, az malzemeyle mucizeler yaratan bir klasiktir. Ancak fındık ilavesi bu klasiği bir üst seviyeye taşır. İşte bu tarifin öne çıkan özellikleri:

• Ağızda Dağılan Doku: Nişasta ve pudra şekerinin dengesi sayesinde kurabiyeleriniz kum gibi dağılır.
• Yoğun Fındık Aroması: Hem içine eklenen hem de üzerine kondurulan fındıklar, kurabiyeye karakteristik bir lezzet katar.
• Uzun Süre Tazelik: Doğru saklama koşullarında haftalarca ilk günkü tazeliğini korur.
• Kolay Hazırlanış: Profesyonel ekipman gerektirmeden, sadece elinizle yoğurarak harikalar yaratabilirsiniz.

Malzeme Listesi: Tam Ölçülü Ve Garantili

Kurabiyenin kıvamının bozulmaması için malzemelerin oda sıcaklığında olması kritik önem taşır.

Hamuru İçin:

• 250 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı (veya kaliteli bir margarin)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı mısır nişastası
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı ince çekilmiş fındık içi (un kıvamına yakın)
• 4 – 5 su bardağı un (kontrollü eklenecek)

Üzeri İçin:

• Bütün veya iri kırılmış fındık içi
• Arzuya göre servis aşamasında serpmek için ekstra pudra şekeri

Adım Adım Fındıklı Un Kurabiyesi Yapılışı

1. Yağ ve Şekerin Buluşması

Yoğurma kabına oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını, sıvı yağı ve pudra şekerini alın. Malzemeler krema kıvamına gelene kadar elinizle veya bir spatula ile karıştırın. İçinde hiç pütür kalmaması, kurabiyenin yüzeyinin pürüzsüz olması için önemlidir.

2. Nişasta ve Fındığın Eklenmesi

Karışıma nişastayı, vanilyayı ve ince çekilmiş fındığı ekleyin. Fındığın aromasının hamura tam geçmesi için bu aşamada iyice harmanlayın.

3. Unu Eleyerek Ekleme (Kritik Aşama)

Unu mutlaka eleyerek ve bardak bardak ekleyin. Her unun su kaldırma oranı farklıdır. Hamur elinize yapışmayı bıraktığı, ancak hala yumuşak olduğu noktada un eklemeyi kesin. Hamuru çok fazla yoğurmayın; elinizin ısısıyla yağ erirse kurabiyeler fırında yayılabilir.

4. Şekil Verme

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Her kurabiyenin tam ortasına bir adet bütün fındık bastırın. Fındığın hamura iyice tutunması için hafifçe bastırmanız yeterlidir.

5. Pişirme Teknikleri

Fırını önceden 160°C alt-üst ayarda ısıtın. Un kurabiyesi yüksek ateşi sevmez; yavaş yavaş içini çekerek pişmelidir. Yaklaşık 15-20 dakika, kurabiyelerin üzeri beyaz kalacak ancak altları hafifçe pembeleşecek şekilde pişirin.

İpucu: Fırından çıktığında kurabiyeler çok yumuşak gelebilir, kesinlikle dokunmayın. Oda sıcaklığına gelene kadar tepside bekletin.

Pastane Usulü Un Kurabiyesi Yapmanın Sırları

Eğer o “pastane lezzetini” tam olarak yakalamak istiyorsanız şu üç kuralı unutmayın:

1. Yağın Suyunu Almak: Profesyonel aşçılar bazen tereyağını eritip soğutarak üstte kalan katı kısmı kullanır. Bu, kurabiyenin ağızda dağılmasını sağlar.
2. Pudra Şekeri Kalitesi: Kristal şeker asla kullanmayın, kurabiyenin dokusunu bozar.
3. Düşük Isı: Kurabiyenin renginin kar beyazı kalması için fırın ısısını 160 derecenin üzerine çıkarmayın.

Saklama Önerileri: Kurabiye Nasıl Taze Kalır?

Fındıklı un kurabiyesi, şeker ve yağ oranı sayesinde dayanıklı bir yapıya sahiptir.

• Cam Kavanoz: Tamamen soğuyan kurabiyeleri cam bir kavanoza dizin. Aralarına çok hafif peçete koymak nemi alır.
• Buzlukta Saklama: Bu kurabiyeleri pişirip soğuttuktan sonra kilitli poşetlerle dondurucuda 3 ay saklayabilirsiniz. Misafiriniz geldiğinde oda sıcaklığında 15 dakika bekletmeniz yeterli olacaktır.

Besin Değerleri (1 Adet Yaklaşık)

• Kalori: 145 kcal
• Karbonhidrat: 16 g
• Yağ: 9 g
• Protein: 2 g

Sıkça Sorulan Sorular

Fındıklar fırında yanar mı? Düşük ısıda (160°C) pişirdiğimiz için fındıklar yanmaz, aksine hafifçe kavrularak aromasını dışarı verir.

Hamur çok dağılıyor, toparlanmıyor ne yapmalıyım? Eğer hamur çok kuru kaldıysa 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ekleyerek kıvamı yumuşatabilirsiniz.

Nişasta koymasam olur mu? Un kurabiyesine o karakteristik “kıyırlığı” veren nişastadır. Koymazsanız daha sert, anne kurabiyesi tadında bir doku elde edersiniz.

Bu tarif, çayınızın yanına eşlik edecek en zarif ve lezzetli atıştırmalık olacak. Mutfağınızı saran o fındık ve vanilya kokusuyla ev halkını büyülemeye hazır olun!