Şekerpare Tarifi

Ağızda Dağılan Hakiki Şekerpare Tarifi: Şekerpare Nasıl Yapılır?
Pastanelerden Gelen O Unutulmaz Lezzetin Ev Yapımı Hali
Şekerpare, Türk mutfağının en zarif şerbetli tatlılarından biridir. İyi yapılmış bir şekerpare; ne hamur olur ne de şerbet içinde yüzüp ağırlaşır. Çatlamayan üst yüzeyi, içten içe yumuşak dokusu ve ağızda dağılan kıvamıyla tam bir ustalık işidir.
Bu tarif; annelerin, eski pastanelerin ve bayram sofralarının ortak lezzet hafızasından süzülerek hazırlanmıştır. Ölçüler dengelidir, sonuç garantilidir. Fırından çıkan şekerparelerin mis gibi kokusu daha ilk anda “hakiki” olduğunu hissettirir.

Malzemeler:Hamuru için:
125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta (sarısı hamura, akı üzeri için)
3 yemek kaşığı irmik
1 paket vanilin
1 çay kaşığı kabartma tozu
2,5 – 3 su bardağı un (kontrollü)
Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Üzeri için:
Yumurta akı
Bütün fındık, badem veya yer fıstığı
Hazırlık Aşamaları:Şerbetin Hazırlanması
Şekerparede en önemli kural: şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalı.
Şeker ve suyu tencereye alın, karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Limon suyunu ekleyin, 1–2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Şerbeti tamamen soğumaya bırakın.
Hamurun Yoğrulması
Oda sıcaklığındaki tereyağını derin bir kaba alın. Pudra şekerini ekleyip iyice karıştırın. Yumurta sarısını ilave edin. Ardından irmik, vanilin ve kabartma tozunu ekleyin.
Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak ama şekil alan bir hamur yoğurun.
Püf noktası: Hamur sert olursa şekerpare ağızda dağılmaz. Unu kontrollü eklemek çok önemlidir.
Şekil VermeHamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinde oval şekil verin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.Üzerlerine fırça yardımıyla yumurta akı sürün. Ortalarına birer adet fındık veya badem yerleştirin.
PişirmeÖnceden ısıtılmış 170°C fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 25–30 dakika pişirin.
Şekerparelerin altının da hafif renk alması gerekir; bu, iç dokunun tam piştiğinin göstergesidir.
ŞerbetlemeFırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine soğuk şerbeti kepçe kepçe dökün. Şerbeti çekerken tatlıların üzerini kapatmayın.
Yaklaşık 2–3 saat dinlendikten sonra servis için hazır olacaktır.
Servis Önerileri
Oda sıcaklığında servis edin
Yanında sade Türk kahvesi çok yakışır
Bayram sofraları ve özel günler için idealdir
Ertesi gün dinlenmiş hali daha da lezzetlidir

Püf Noktaları & Ustalık Sırları
Pudra şekeri kullanmak şekerparenin dokusunu yumuşatır
İrmik, ağızda dağılan yapı ve hafif çıtırlık kazandırır
Fırın ısısı yüksek olursa üstü çabuk kızarır, içi hamur kalır
Şerbeti bir anda dökmek yerine aşamalı dökün
Son SözHakiki şekerpare; ölçü, sabır ve doğru teknikle yapıldığında evde pastane kalitesinde hazırlanabilecek nadir tatlılardandır. Bu tarifle hazırlanan şekerpareler ne ağır ne kuru olur; tam kıvamında, mis gibi ve ağızda dağılan bir lezzet sunar.