Tam Ölçülü Vezir Parmağı Tatlısı Tarifi

Osmanlı Sarayından Sofralara: Tam Ölçülü Vezir Parmağı Tatlısı Tarifi: Nasıl Yapılır?
​Şerbetli tatlılar arasında hem yapımı pratik olan hem de sunumuyla göz dolduran bir klasik arıyorsanız, doğru yerdesiniz. Vezir Parmağı, dışındaki çıtır irmik kaplaması ve içindeki yumuşacık dokusuyla tam bir denge tatlısıdır. Özellikle ağır şerbetli tatlıları sevmeyen ama tatlıdan da vazgeçemeyenler için hafifletilmiş, lokmalık bir lezzet sunar.Peki, pastanelerde gördüğümüz o pürüzsüz ve tam kıvamında Vezir Parmağı evde nasıl yapılır? İşte tüm sırları ve adım adım anlatımıyla orijinal tarifimiz!

​Malzeme Listesi
​Şerbeti İçin:
​3 su bardağı toz şeker
​3,5 su bardağı su
​1 tatlı kaşığı limon suyu
​Hamuru İçin:
​100 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı veya margarin
​1 adet yumurta
​Yarım çay bardağı sıvı yağ
​Yarım çay bardağı toz şeker
​1 paket kabartma tozu
​1 paket vanilya
​2,5 – 3 su bardağı un (Elenmiş)
​Dışını Kaplamak İçin:
​1 su bardağı irmik
​Hazırlanışı: Adım Adım Lezzet Yolculuğu
​1. Şerbetin Hazırlanması 
​Vezir Parmağı’nda püf noktası, tatlının sıcak şerbetin ise soğuk olmasıdır.
​Şeker ve suyu tencereye alın. Şeker eriyene kadar karıştırarak kaynamaya bırakın.
​Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve yaklaşık 15 dakika kadar tıkırdatın.
​Kapatmaya yakın limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın ve ocaktan alarak tamamen soğumasını bekleyin.
​2. Hamurun Yoğurulması​Geniş bir yoğurma kabına yumuşamış tereyağını, yumurtayı, sıvı yağı ve şekeri alın. Malzemeler krema kıvamına gelene kadar elinizle veya bir spatula yardımıyla karıştırın.
​Ardından kabartma tozu, vanilya ve unu azar azar eklemeye başlayın.
​Hamurunuz ele yapışmayan ama oldukça yumuşak, şekil verilebilir bir kıvamda olmalıdır. (Unu fazla kaçırırsanız tatlınız sertleşebilir, bu yüzden kontrollü olun.)
​3. Şekil Verme ve İrmikle Buluşturma
​Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
​Avucunuzun içinde silindir şekli vererek parmak formuna getirin (Boyutlarının eşit olmasına özen gösterin).
​Hazırladığınız parmak şeklindeki hamurları, bir tabağa yaydığınız irmiğin içine atın ve her tarafını güzelce irmiğe bulayın.
​4. Pişirme Aşaması
​İrmikli hamurları, hafifçe yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
​Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri hafif pembeleşene kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin. Bu tatlının çok fazla kızarıp kararmaması, hafif altın sarısı renkte kalması makbuldür.

​5. Şerbetle Buluşma Anı​Fırından çıkan sıcak tatlıların ilk sıcağının geçmesi için sadece 1-2 dakika bekleyin.
​Ardından soğuk şerbeti tatlıların üzerine gezdirin.
​Tatlılar şerbeti çekerken tepsiyi başka bir tepsiyle kapatırsanız daha yumuşak bir doku elde edersiniz.
​Püf Noktaları 
​Yumuşaklık Sırrı: Hamurunuzun içine eklediğiniz tereyağının oda sıcaklığında çok iyi yumuşamış olması gerekir. Bu, tatlınızın ağızda dağılmasını sağlar.
​İrmik Kaplaması: İrmiğe buladıktan sonra hamurların üzerindeki fazla irmiği hafifçe silkeleyebilirsiniz, böylece şerbetin içinde dağılan fazla irmik görüntüsünü engellemiş olursunuz.
​Dinlendirme: Şerbetli tatlıların her zaman bir gece önceden veya en az 5-6 saat önce yapılması lezzetin oturması için en iyisidir.
​Sunum Notu: Vezir Parmağını servis ederken  Hindistan cevizi serpebilir  misafirlerinize unutulmaz bir lezzet şöleni yaşatabilirsiniz.
​Afiyet Olsun!