Kardelen Pasta Tarifi – Tam Kıvamında, Şerbetli ve Hindistan Cevizli

Kardelen pasta, yumuşacık keki, bol aromalı kreması, içindeki Antep fıstığı ve üzerini kaplayan yoğun Hindistan cevizi ile Türk mutfağının en sevilen pastalarından biridir. Görünümüyle kışın ilk karını andıran bu nefis pasta, hem çay saatlerinde hem de özel günlerde sıkça tercih edilir.

Kardelen Pasta Nedir?

Kardelen pasta; genellikle iki kat yumuşak pandispanya veya kek arasına sürülen sütlü krema, fıstık dolgusu ve en üstte bol Hindistan cevizi ile hazırlanan, şerbetle lezzeti artırılmış bir pastadır. Adını, karların arasından çıkan kardelen çiçeğinin beyazlığından alır. Hafifliği sayesinde ağır şerbetli tatlılardan hoşlanmayanların da favorisi olur.

Kardelen Pasta İçin Gerekli Malzemeler

Kek İçin:

• 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin

Şerbeti İçin:

• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

Krema ve Ara Kat İçin:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı ince çekilmiş Antep fıstığı

Üzeri İçin:

• 2 su bardağı Hindistan cevizi
• Süslemek için iri çekilmiş Antep fıstığı

Kardelen Pasta Nasıl Yapılır?

1. Şerbetin Hazırlanması

Kardelen pastanın lezzet sırrı, kekin tam kıvamında şerbetlenmesidir. Bunun için önce şerbeti hazırlayın.

• Tencereye su ve şekeri alın.
• Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika kadar kaynatın.
• Limon suyunu ekleyip 1 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
• Şerbeti soğumaya bırakın.

Püf Nokta: Şerbet mutlaka soğuk, kek ise sıcak olmalıdır.

2. Kekin Hazırlanışı

• Yumurta ve şekeri derin bir kapta, rengi açılıp krema kıvamına gelene kadar çırpın.
• Süt ve sıvı yağı ekleyip kısa süre karıştırın.
• Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilini ilave edin.
• Spatula veya mikserin düşük devriyle homojen olana kadar karıştırın.
• Yağlanmış ve unlanmış dikdörtgen borcama dökün.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25–30 dakika pişirin.

Fırından çıkan sıcak kekin üzerine soğumuş şerbeti eşit şekilde dökün ve çekmesini bekleyin.

3. Krema Yapımı

• Süt, şeker ve unu tencereye alın.
• Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
• Ocaktan aldıktan sonra tereyağı ve vanilini ekleyin.
• Mikserle 2–3 dakika çırparak pürüzsüz hale getirin.

4. Kardelen Pastanın Birleştirilmesi

• Şerbetini çekmiş keki ortadan iki eşit kat olacak şekilde kesin.
• Alt katın üzerine hazırladığınız kremanın yarısını yayın.
• Üzerine ince çekilmiş Antep fıstığını serpiştirin.
• İkinci kek katını dikkatlice üzerine kapatın.
• Kalan kremayı pastanın üstüne ve yanlarına sürün.

5. Hindistan Cevizi ile Kaplama

Pastanın her tarafını bolca Hindistan cevizi ile kaplayın. Bu aşama kardelen pastaya hem karakteristik görüntüsünü hem de lezzetini kazandırır.

Üzerini iri çekilmiş Antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz.

Kardelen Pasta Dinlendirme Süresi

Pastayı buzdolabında en az 3–4 saat, tercihen 1 gece dinlendirmeniz önerilir. Böylece katlar daha net olur ve lezzetler tam anlamıyla birbirine geçer.

Kardelen Pasta Püf Noktaları

• Yumurta mutlaka oda sıcaklığında olmalı.
• Şerbet–kek sıcaklık dengesi korunmalı.
• Kremayı topaklanmaması için sürekli karıştırın.
• Kesim öncesi bıçağı sıcak sudan geçirirseniz daha düzgün dilimler elde edersiniz.

Kardelen Pasta Kaç Kalori?

1 dilim kardelen pasta yaklaşık 280–320 kalori arasındadır. Ölçüler ve kullanılan malzemelere göre kalori değişebilir.

Kardelen Pasta Yanına Ne Gider?

• Demli Türk çayı
• Filtre kahve
• Sütlü kahve çeşitleri
• Vanilyalı dondurma (özellikle yaz aylarında)

Kardelen Pasta Neden Çok Seviliyor?

• Hafif ve ferah bir tatlı olması
• Görsel olarak şık sunum
• Özel günlere çok yakışması
• Yapımının sanıldığı kadar zor olmaması

Sonuç

Evde pastane usulü bir tatlı yapmak istiyorsanız, kardelen pasta tarifi tam size göre. Yumuşacık keki, ipeksi kreması ve Hindistan ceviziyle kaplı görünümü sayesinde misafirlerinizden tam not alacağınızdan emin olabilirsiniz. Bu detaylı anlatımı adım adım uyguladığınızda sonuç her zaman mükemmel olacaktır.

Deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun 🌸