Sodalı Karnabahar Kızartması Tarifi

Çıtır Çıtır Sodalı Karnabahar Kızartması Tarifi:Sodalı Karnabahar Kızartması Nasıl Yapılır?
Dışı altın rengi, içi yumuşacık… Lokma lokma mutluluk!
Karnabahar, doğru teknikle buluştuğunda sofraların yıldızı olmaya aday sebzelerden biridir. Özellikle soda ile hazırlanan kızartma harcı sayesinde klasik karnabahar kızartmasından çok daha hafif, kabarık ve çıtır bir doku elde edilir. Bu tarifte ne ağır bir yağ kokusu ne de hamurumsu bir kaplama var. Aksine; lokmayı ağzınıza attığınızda önce çıtırtıyı, ardından karnabaharın yumuşak ve doğal lezzetini hissedeceksiniz.İster ana yemeğin yanında, ister çay saatlerinde, ister yoğurtlu soslarla başlı başına bir atıştırmalık olarak servis edebileceğiniz bu tarif, sodanın mucizesiyle fark yaratıyor.

Malzemeler:Karnabahar için:
1 orta boy karnabahar
1 çay kaşığı tuz (haşlama için)
Su
Sodalı kızartma harcı için:
1 su bardağı maden suyu (soda – soğuk olması önemli)
1 adet yumurta
1,5 – 2 su bardağı un (kontrollü eklenmeli)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yarım çay kaşığı karabiber
İsteğe bağlı: bir tutam sarımsak tozu veya pul biber
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Hazırlık Aşamaları:Karnabaharı Hazırlama
Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve bol suyla iyice yıkayın. Geniş bir tencerede suyu kaynatın, içine tuzu ekleyin ve karnabaharları kaynar suya atın.
Önemli püf noktası: Karnabaharlar tamamen yumuşamamalı. 4–5 dakika hafif diri kalacak şekilde haşlamak yeterlidir.
Haşlanan karnabaharları süzün ve fazla suyunun tamamen akması için bir süzgeçte bekletin. Soğuması, harcın daha iyi tutunmasını sağlar.
Sodalı Çıtır Harcı Hazırlama
Derin bir kapta yumurtayı çırpın. Üzerine soğuk maden suyunu ekleyin. Baharatları ve tuzu ilave edin. Unu azar azar ekleyerek pürüzsüz, akışkan ama karnabaharı kaplayacak kıvamda bir harç elde edin.
Kıvam ipucu: Harç boza kıvamından biraz daha akışkan olmalı. Çok koyu olursa içi pişmeden dışı sertleşir, çok sıvı olursa tutunmaz.
Kızartma Aşaması
Derin bir tavaya bol sıvı yağ koyun ve iyice kızdırın.
Karnabahar çiçeklerini tek tek sodalı harca bulayın ve fazla harcı süzdürerek kızgın yağa bırakın.
Orta ateşte, her tarafı eşit şekilde kızarana kadar çevirerek pişirin. Altın sarısı rengi aldığında kızartma tamamdır.
Kızaran karnabaharları havlu kağıt serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını çektirin.
Servis Önerileri
Sarımsaklı yoğurt veya yoğurt + mayonez karışımıyla harika gider
Limon sıkarak daha ferah bir tat elde edebilirsiniz
Üzerine ince kıyılmış dereotu veya maydanoz serpebilirsiniz
Acı sevenler için pul biberli yoğurt sosu çok yakışır

Püf Noktaları & İpuçları
Soda mutlaka soğuk olmalı, bu çıtırlığı artırır
Karnabaharın fazla haşlanması dağılmasına neden olur
Yağ yeterince kızgın değilse kızartma yağı emer
Aynı harçla brokoli, kabak veya mantar da kızartabilirsiniz
Son SözSodalı karnabahar kızartması, sebze sevmeyenleri bile ikna edebilecek kadar lezzetli, hafif ve pratik bir tarif. Çıtır kaplamasıyla klasik kızartmalara modern bir dokunuş katar. Bir kez denedikten sonra bu yöntem mutfağınızın vazgezi olmaz