Köfteli Avcı Kebabı Tarifi

Nefis Köfteli Avcı Kebabı Tarifi:Nefis Köfteli Avcı Kebabı Nasıl Yapılır?

Köfteli Avcı Kebabı aslında bir uyum yemeğidir. Köftenin yumuşaklığı, patatesin doyuruculuğu, havucun tatlı dengesi ve bezelyenin tazeliği; hepsi domatesli sosun içinde ağır ağır buluşur. Fırında ya da tencerede pişerken mutfağı saran koku, evde bir “özel gün” havası yaratır. Bu yüzden çoğu evde misafir geldiğinde yapılır; ama aynı zamanda sıradan bir akşamı da küçük bir ziyafete dönüştürür.Bu yemeğin en güzel tarafı, gösterişten uzak ama karakterli olmasıdır. Ne iddialı sunumlara ihtiyaç duyar ne de karmaşık tekniklere. Bir kaşık alındığında, çocukluk sofralarını, kalabalık aile yemeklerini ve “bir tabak daha al” ısrarlarını hatırlatır.Köfteli Avcı Kebabı, geçmişten bugüne uzanan bir ev yemeğidir. Avcıların ateş başında başlayan hikâyesi, bugün fırından çıkan bir borcamda, aile sofralarında yaşamaya devam eder.

​Malzeme Listesi
​Bu malzemelerle yaklaşık 5-6 kişilik bir sunum hazırlayabilirsiniz.
​Köftesi İçin:
​500 gr orta yağlı dana kıyma
​1 adet rendelenmiş ve suyu sıkılmış kuru soğan
​2 yemek kaşığı galeta unu veya ufalanmış bayat ekmek içi
​1 diş ezilmiş sarımsak
​1 adet yumurta
​Baharatlar: Tuz, karabiber, kimyon, yenibahar (bir tutam)
​Sebze ve Sos İçin:
​3 adet orta boy patates
​2 adet havuç
​1 su bardağı haşlanmış bezelye
​10-12 adet arpacık soğan
​1 yemek kaşığı domates salçası
​1 tatlı kaşığı biber salçası
​2 su bardağı sıcak su
​Kızartmak için: Sıvı yağ
​Üzeri için: İnce kıyılmış maydanoz
​Adım Adım Köfteli Avcı Kebabı Yapılışı
​1. Köftelerin Hazırlanması ve Dinlendirilmesi​Yoğurma kabına kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, galeta ununu ve baharatları alın. Malzemeler tamamen özdeşleşene kadar yaklaşık 5-10 dakika yoğurun. Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Köftelerin birbirine yapışmaması için hafifçe unlanmış bir tabağa dizebilirsiniz. Mümkünse köfteleri buzdolabında 20 dakika dinlendirin; bu, köftelerin pişerken dağılmasını engeller.
​2. Sebzelerin Renklenmesi​Patatesleri ve havuçları küp küp (tavla zarı büyüklüğünde) doğrayın. Geniş bir tavada önce patatesleri, ardından havuçları hafifçe kızartın. Tamamen pişmelerine gerek yok, dışlarının hafif bir kabuk bağlaması yeterlidir. Bu işlem, sebzelerin yemek içinde ezilmesini önler ve lezzeti iki katına çıkarır.
​3. Köfteleri Mühürleme​Sebzeleri aldığınız tavada, hazırladığınız köfteleri de yüksek ateşte dışı hafifçe kızarana kadar çevirin. İçlerinin tam pişmesine gerek yoktur, fırında veya tencerede son dokunuş yapılacaktır.

​4. Sos ve Pişirme Birleşimi​Yayvan bir tencerede (veya fırın kabında) köfteleri, kızarmış patatesleri, havuçları, arpacık soğanları ve bezelyeleri bir araya getirin.Bir kapta salçaları sıcak suyla açın, içine bir miktar tuz ve karabiber ekleyip sebzelerin üzerine gezdirin.
​Tencerede Pişirecekseniz: Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
​Fırında Pişirecekseniz: 190 derece önceden ısıtılmış fırında, sosu kıvam alana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
​Püf Noktaları
​Soğanın Suyu: Köfte harcına eklediğiniz soğanın suyunu mutlaka sıkın. Bu, köftenin o acımtırak tadını engeller ve daha berrak bir lezzet verir.
​Ön Kızartma Şart mı? Eğer vaktiniz kısıtlıysa veya daha düşük kalorili olsun isterseniz sebzeleri kızartmadan da koyabilirsiniz. Ancak özgün “Avcı Kebabı” lezzeti için hafif bir mühürleme her zaman daha iyi sonuç verir.
​Sos Kıvamı: Yemeğinizin suyu çok duru kalırsa, sosun içine yarım tatlı kaşığı nişasta ekleyerek bağlayıcılığı artırabilirsiniz.
​Servis Önerisi
​ Tabağa aldıktan sonra üzerine serpeceğiniz taze maydanozlar, yemeğe hem tazelik hem de görsel bir şıklık katacaktır.