İngiliz Keki Tarifi

İngiliz Keki Tarifi (Lamington Usulü) – Yumuşacık Kek, Bol Çikolata, Hindistan Cevizli

Çay saatlerinin yıldızı olan İngiliz keki, aslında dünya genelinde “Lamington” olarak bilinen; sade pandispanya/kek küplerinin çikolata sosuna batırılıp bol hindistan cevizine bulanmasıyla hazırlanan nefis bir tatlıdır. Türkiye’de “İngiliz keki” adıyla çok sevilmesinin nedeni: hem pratik olması hem de tek lokmalık, porsiyonluk sunumuyla sofrayı hemen şenlendirmesidir.

Bu tarifle:

• Kekiniz kuru olmayacak, içi pamuk gibi kalacak.
• Çikolata sosu keki eritmeyecek, fakat içine hafifçe işleyecek.
• Hindistan cevizi dökülmeden her yüzeye eşit yapışacak.
• Tepside düzgün küp küp kesip, servis tabağını dolu dolu hazırlayabileceksiniz.

İngiliz Keki İçin Gerekli Malzemeler (Yaklaşık 25–35 Küp)

Ölçüler, orta boy fırın tepsisi (yaklaşık 25×35 cm) için uygundur.

1) Kek (Sade, Yumuşak Taban)

• 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Kek çok kabarıp sonra sönmesin diye yumurtalar oda sıcaklığında olmalı.

2) Çikolata Sos (Banyo Sosu)

• 2,5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı toz şeker (damak tadına göre 3/4 bardak da olur)
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta (parlaklık ve kıvam için)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 80–100 g bitter çikolata (opsiyonel ama lezzeti büyütür)

Neden un + nişasta birlikte?
Sosun hem akışkan hem de kekin üzerinde “tutunan” ideal kıvama gelmesini sağlar.

3) Bulamak İçin

• 2–3 su bardağı hindistan cevizi

İngiliz Keki Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tam Kıvam)

1) Yumuşacık Keki Hazırlayın

1. Fırını 170°C alt-üst ayara getirin, ısıtın.
2. Yumurta ve şekeri derin kapta 4–5 dakika açık renk olup kabarana kadar çırpın.
3. Süt, sıvı yağ ve vanilini ekleyip kısa süre çırpın.
4. Unu ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin.
5. Spatula veya düşük devirde mikserle homojen olana kadar karıştırın.

✅ Püf Noktası:
Unu birden dökmeyin. Yumurtanın kabarıklığını söndürmemek için kontrollü ekleyin.

2) Keki Pişirin

1. Tepsiyi yağlayın veya yağlı kâğıt serin.
2. Harcı tepsiye döküp eşit yayın.
3. 170°C fırında 25–35 dakika pişirin.

✅ Kürdan testi:
Ortaya batırın; temiz çıkıyorsa kek hazırdır.

3) Kek Tamamen Soğusun (Bu Aşama Çok Önemli!)

Keki fırından çıkarın ve oda sıcaklığında tamamen soğutun. Hatta vaktiniz varsa 1–2 saat dinlendirin.

✅ Neden?
Sıcakken keserseniz içi dağılır. Sıcakken sosa batırırsanız kek erir, parçalanır.

4) Çikolata Sosu Hazırlayın (Ne Çok Koyu Ne Çok Sıvı)

1. Tencereye süt, şeker, kakao, un ve nişastayı alın.
2. Ocak daha açılmadan çırpma teliyle pürüzsüz hale getirin.
3. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
4. Kaynayıp kıvam alınca ocağı kapatın.
5. Tereyağı ve bitter çikolatayı ekleyip karıştırın.

✅ Sos kıvamı nasıl olmalı?
Kepçeden akarken iz bırakacak ama “pelte” gibi kalmayacak. Çok koyu olursa kekleri kaplar ama içine işlemez; çok sıvı olursa kek fazla emer ve dağılır.

5) Keki Küp Küp Kesin

Soğuyan keki:

• Önce kenarlarını düzgünleyin (isterseniz kenarları ayrı yiyebilirsiniz),
• Sonra 2,5–3 cm boyutlarında küpler halinde kesin.

✅ Kolay kesim için:
Bıçağı ara ara silin. Çok ufak keserseniz batırma aşaması zorlaşır.

6) Batırma ve Bulama (İngiliz Kekinin İmza Aşaması)

1. Çikolata sosu ılık olmalı (yakmayacak sıcaklıkta).
2. Bir küp keki çatal yardımıyla sosa batırın.
3. Fazla sosun akması için 1–2 saniye bekletin.
4. Hemen hindistan cevizine aktarın, her yüzeyini kaplayın.
5. Yağlı kâğıt serili tepsiye dizin.

✅ En iyi yöntem:

• Sos çok sıcak olursa keki eritir.
• Sos çok soğuk olursa topaklaşır ve güzel kaplamaz.
  “Ilık sos + soğuk kek” kombinasyonu en iyi sonucu verir.

İngiliz Keki Püf Noktaları (Dökülmeyen Hindistan Cevizi, Dağılmayan Küpler)

• Kek mutlaka tam soğuk olmalı.
• Sosu hazırladıktan sonra 10–15 dakika ılıtıp öyle batırın.
• Hindistan cevizini geniş bir tabağa yayın; küpleri nazikçe yuvarlayın.
• İş bittikten sonra kekleri buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Sos oturur, dış katman sabitlenir.

İngiliz Kekini Daha Lezzetli Yapmanın 5 Yolu

1. Sosun içine 1 tatlı kaşığı granül kahve ekleyin (mükemmel aroma).
2. Hindistan cevizinin bir kısmını kavrulmuş kullanın (kokusu şahane olur).
3. Sosu süt yerine yarı süt yarı krema ile hazırlayın (daha ipeksi).
4. Kek harcına 1 limon kabuğu rendesi ekleyin (ferahlatır).
5. Küplerin arasına çok ince çilek reçeli sürüp iki kat yapın (farklı bir sunum).

Saklama ve Servis Önerisi

• Buzdolabında kapalı kapta 3–4 gün taze kalır.
• Servisten 10 dakika önce dışarı alırsanız daha yumuşak olur.
• Çay yanında harika; kahve yanında ise “pastane tarzı” his verir.

İngiliz Keki Kaç Kalori?

Küp boyutuna ve kullanılan şeker/çikolata miktarına göre değişir. Ortalama 1 küp İngiliz keki yaklaşık 90–150 kcal aralığında olabilir. Daha düşük kalori için:

• Şekeri azaltın,
• Bitter çikolatayı artırıp şeker oranını düşürün,
• Küpleri biraz daha küçük hazırlayın.

Sık Sorulan Sorular (Google’da En Çok Arananlar)

1) İngiliz keki (Lamington) sosu neden çok çekiyor?

Kek sıcaksa veya sos çok sıvıysa kek fazla emer. Çözüm: Kek soğuk olacak, sos ılık ve kıvamlı olacak.

2) Kek küpleri neden dağılıyor?

Genelde iki sebep: Kek tam soğumadan kesmek veya sosa batırırken fazla bekletmek. Çatal ile hızlı batır-çıkar yapın.

3) Sosum çok koyu oldu, ne yapmalıyım?

1/2 su bardağı kadar süt ekleyip kısık ateşte açın. Sos akışkan ama kaplayıcı kıvama gelmeli.

4) Hindistan cevizi yapışmıyor, neden?

Sos çok soğuksa yüzey “tutar” ama hindistan cevizi tutunmaz. Sosu çok az ılıtın ya da küpü sosladıktan sonra bekletmeden hindistan cevizine geçin.

5) İngiliz keki bir gece bekletilir mi?

Evet, hatta daha da güzel olur. Sos kekin içine hafifçe işler, doku oturur.

Sonuç: Evde Pastane Tadında İngiliz Keki

Bu tarifle hazırladığınız İngiliz keki:

• İç dokusu yumuşak, dışı çikolatalı ve hindistan cevizli,
• Dış kaplaması düzgün, küpleri dağılmayan,
• Tepside ve servis tabağında çok şık duran bir çay saati yıldızı olur.