Ev Yapımı Şiş Börek Tarifi

Ev Yapımı Şiş Börek Tarifi: Ev Yapımı Şiş Börek Nasıl Yapılır?
Türk mutfağının sokak lezzetlerini ev ortamına taşıyan en özel tariflerden biri hiç kuşkusuz şiş börektir. Klasik mantının kızartılmış ve şişe geçirilmiş hali olarak bilinse de, şiş börek aslında başlı başına bir lezzet şölenidir. Dışı altın rengi çıtır çıtır, içi ise sulu ve baharatlı kıymasıyla her lokmada iştah kabartan bu tarif; çay saatlerinden misafir sofralarına, iftar menülerinden davet sunumlarına kadar her masaya çok yakışır.Bu tarifte hamuru kolay açılan, kızartıldığında yağ çekmeyen ve dağılmayan tam ölçülü bir şiş börek hazırlayacaksınız. Üstelik tüm püf noktalarıyla!

 Malzemeler
Hamuru İçin:
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
Yaklaşık 1 su bardağı ılık su
İç Harcı İçin:
300 g orta yağlı dana kıyma
1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Kızartmak İçin:
Bol sıvı yağ
Servis İçin (isteğe bağlı):
Sarımsaklı yoğurt
Tereyağında pul biber
Limon dilimleri
Şiş Börek Nasıl Yapılır?
Hamurun Hazırlanışı
Geniş bir yoğurma kabına unu alın, ortasını havuz gibi açın. Yumurtayı ve tuzu ekleyin. Ilık suyu yavaş yavaş ilave ederek orta sertlikte, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamur ne çok yumuşak ne de sert olmalı. Yoğurduğunuz hamurun üzerini örtüp en az 20 dakika dinlendirin. Bu aşama hamurun kolay açılması için çok önemlidir.
İç Harcın Hazırlanışı
Bir kapta kıyma, rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan, tuz ve baharatları iyice karıştırın. Son olarak maydanozu ekleyip tekrar harmanlayın. Harcın sulu olmaması, böreklerin kızartma sırasında açılmaması için önemlidir.
ŞekillendirmeDinlenen hamuru 3–4 bezeye ayırın. Her bezeyi unlanmış zeminde ince olacak şekilde açın. Hamurdan küçük kareler veya dikdörtgenler kesin. Ortalarına nohut büyüklüğünde iç harç koyun. Hamuru rulo şeklinde sararak mantı gibi kapatın.
Hazırladığınız börekleri 3–4 adet olacak şekilde ahşap şişlere dizin. Şişlere dizerken çok sıkı olmamasına dikkat edin.
Kızartma Aşaması
Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Yağ iyice kızdıktan sonra şiş börekleri kontrollü şekilde yağa bırakın. Orta ateşte, her tarafı eşit şekilde kızarana kadar çevirerek pişirin. Altın sarısı rengini aldığında kağıt havlu üzerine çıkararak fazla yağını süzdürün.

Servis ÖnerisiŞiş börekleri sıcak olarak servis edin. Yanında sarımsaklı yoğurt, üzerine gezdirilmiş tereyağlı pul biber sosu ve birkaç damla limon ile sunulduğunda lezzeti katlanır.
Püf Noktaları
Hamuru mutlaka dinlendirin, aksi halde açarken toparlanmaz.
İç harca fazla soğan suyu eklemeyin.
Yağ yeterince kızgın olmazsa börekler yağ çeker.
Şiş kullanmak istemezseniz tek tek de kızartabilirsiniz.